長(zhǎng)沙章魚(yú)小丸子培訓(xùn)

章魚(yú)小丸子，起源于日本大阪，原名“タコ焼き(蛸焼)” [2] ，又名章魚(yú)小丸子，成份主要是章魚(yú)、章魚(yú)燒粉、柴魚(yú)片、海苔、沙拉醬、章魚(yú)燒醬等。

章魚(yú)燒的歷史要追溯到大正年代，素有皮酥肉嫩、味美價(jià)廉之特點(diǎn)，是日本家喻戶曉的國(guó)粹小吃。后來(lái)，章魚(yú)小丸子在東南亞各地區(qū)流行起來(lái)，成為各地區(qū)的新興食品之一。

培訓(xùn)內(nèi)容

原料的認(rèn)知以及采購(gòu)

師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法；熟悉材料的采購(gòu)渠道

前期加工

前期材料預(yù)加工，處理，保存等方法

章魚(yú)燒配方

學(xué)習(xí)章魚(yú)燒調(diào)制的配方比例做法

成型

學(xué)習(xí)章魚(yú)小丸子的成型制作

調(diào)味

學(xué)習(xí)章魚(yú)小丸子制作、火候、成色、調(diào)味等過(guò)程