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適合對象:對糕點/輕食培訓(xùn),蛋糕培訓(xùn),西點/烘焙培訓(xùn)等有興趣學習的學員
開設(shè)課程校區(qū):昆明蘇滇餐飲培訓(xùn)
生日蛋糕班,學習時間為12- 15天門類涵蓋生日蛋糕,精選代表性西點由簡入繁遞進式學習西點文化、原材料甄選、器械推薦適合興趣愛好者、創(chuàng)業(yè)者等
第1、二課時:
1、烤焙設(shè)備的認識與維護以及使用方法
2、整套裱花工具的認識與正確使用方法
3、設(shè)備的認識與使用方法烤箱、冰箱、鮮奶機、冷藏展示柜。
4、原料的認識
5、植物奶油與淡奶油的區(qū)別與區(qū)分
6、植物奶油與淡奶油打發(fā)的注意事項,保存方法,搭配口味的改良,色彩的正確調(diào)配方法
第三、四、五課時:
花邊的制作手法與技巧
1、云朵、花籃、吊邊、餃子花邊、噴絲、勾線、拔草
2、星星、貝殼、葉子、編花籃、六齒、小壽桃
3、花卉的練習制作:玫瑰花、五瓣花
第六課時:
中、英文字體練習制作:生日快樂、壽、HappyBirthday巧克力拉線育的選材及使用
第七課時:
1、戚風香草蛋糕胚的制作與注意事項
2、蛋清的打發(fā)與掌握程度、攪拌的方法
第八課時:
蛋糕胚抹面的技巧,練習一刀收面、快速抹平方式
第九課時:
平面卡通蛋糕小兔子、hello kitty 、托馬斯火車軌道蛋糕
第十課時:
歐式水果蛋糕成品的制作:歐式水果蛋糕、多味巧克力淋面蛋糕、漸變蛋糕水果的切法與擺放技巧、巧克力淋面蛋糕的注意事項淋面技巧,淋面的溫度,淋面的儲存方法
第十一課時:
蛋糕成品制作:水果數(shù)字蛋糕、巧克力滴落蛋糕
第十二課時:
1、立體造型蛋糕成品制作:芭比娃娃、美人魚、小汽車
2、蛋糕的抹面技巧、裙邊的做法
第十三課時:
冰雪奇緣雙層蛋糕制作
1、雙層蛋糕的制作及注意事項,巧妙疊加的技巧祝壽蛋糕的制作。
2、整體蛋糕的選材,寫壽字的注意事項,寫字膏的選購
第十四課時:
戚風巧克力蛋糕胚的制作與注意事項及烘烤的技能掌握
第十五課時:
學習測試評比:花邊的技巧、蛋糕的抹面、色彩搭配及造型裝飾
第十六課時:
畢業(yè)作品、及開店經(jīng)驗分享與講解
學校成立于2003年。由云南省人力資源和社會保障廳批準成立,是一家立足本土專業(yè)正規(guī)的職業(yè)培訓(xùn)學校,學校積累了大量的教學經(jīng)驗,根據(jù)學員的需求,推陳出新。制定出了一對一教學、0基礎(chǔ)教學、隨到隨學、定制特色教學等一系列教學模式。理論提升的同時,注重學以致用,讓學員把所學融入到社會經(jīng)濟生活實踐中。學校一直秉承“精工、創(chuàng)新、敢為人先”的辦學理念。
對每一位學員,做到認真、嚴謹,對于考試合格的學員,將頒發(fā)國家認證的職業(yè)資格證書!學校坐落在美麗的歷史文化古城--昆明,地理位置優(yōu)越,交通便利,涵蓋了中式烹調(diào)、西餐西點。
學校秉承“誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實”的教學傳統(tǒng),以發(fā)展西點美食文化和技術(shù)的進步目標為己任,倡導(dǎo)安全、綠色、健康的教學理念,鑄造蘇滇烘焙為特色品牌的西點美食學校。
多年來,蘇滇為國內(nèi)外培養(yǎng)了近67000名餐飲從業(yè)、創(chuàng)業(yè)和管理人才。致力于專業(yè)的培訓(xùn),同時專注學員的發(fā)展。集就業(yè)與創(chuàng)業(yè)為一體。