昆明西點(diǎn)慕斯班

 西點(diǎn)慕斯班，學(xué)習(xí)時(shí)間為12-15天門類涵蓋全面，精選代表性西點(diǎn)由簡(jiǎn)入繁遞進(jìn)式學(xué)習(xí)西點(diǎn)文化、原材料甄選、器械推薦適合興趣愛(ài)好者、創(chuàng)業(yè)者等

第一課時(shí):

1、原材料和工具的認(rèn)識(shí)與講解

2、烤箱以其設(shè)備的認(rèn)識(shí)與使用

3、戚風(fēng)胚的制作及要領(lǐng)、蛋白的打發(fā)程度和操作技巧

4、巧克力胚的和抹茶胚獨(dú)到的變換方法與技巧

第二課時(shí):

濃情巧克力慕斯的制作與注意事項(xiàng)，巧克力的融化溫度與控制、及淋面的制作

第三課時(shí):

榴蓮芝士慕斯和抹茶慕斯的制作

第四課時(shí):

1、香草巧克力慕斯的制作

2、巧克力蛋糕卷的制作方法與夾心

第五課時(shí):

紅絲絨蛋糕的制作與烘烤方法，酒糖液的調(diào)制

第六課時(shí):

1、輕乳酪蛋糕卷的制作

2、浮云水果卷的制作方法與夾心

第七課時(shí):

脆皮泡芙的制作與烘烤的方法及脆皮制作與夾心

第八課時(shí):

提拉米蘇的制作與注意事項(xiàng)

第九課時(shí):

法式馬卡龍的制作與操作要領(lǐng)，馬卡龍夾心調(diào)制

第十課時(shí):

冰橙慕語(yǔ)的制作與注意事項(xiàng)及淋面調(diào)制，焦糖布丁蛋糕制作技巧

第十一課時(shí):

小可愛(ài)慕斯彩虹芝土的制作與操作要領(lǐng)及注意事項(xiàng)

第十二課時(shí):

紅棗蛋糕的制作與烘烤技巧，星空鏡面淋面的調(diào)制方法

第十三課時(shí):

豹紋淋面的調(diào)制方法，乳酪櫻桃的制作及注意事項(xiàng)

第十四課時(shí):

布朗尼、沙丁蛋糕的制作方法與注意事項(xiàng)

第十五課時(shí):

北海道戚風(fēng)，淡奶小方及布J的制作方法與技巧

第十六課時(shí):

芒果慕斯的制作及淋面方法，煤球蛋糕的制作

第十七、八課時(shí):

1、噴砂調(diào)制與調(diào)色及噴砂技巧

2、學(xué)習(xí)總結(jié)開(kāi)店的經(jīng)驗(yàn)