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西安秦鎮(zhèn)米皮面皮

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適合對(duì)象：對(duì)更多面食,面食/面點(diǎn)培訓(xùn),餐飲培訓(xùn)等有興趣學(xué)習(xí)的學(xué)員

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開設(shè)課程校區(qū)：西安小韓小吃培訓(xùn)

課程介紹

秦鎮(zhèn)地處灃河西岸，秦漢時(shí)為“上林苑”糧倉(cāng)，米皮為“水磨粿皮”；唐代作為貢品入長(zhǎng)安，詩人劉禹錫贊其“凝脂照影”；明清時(shí)，秦鎮(zhèn)人創(chuàng)“蒸、晾、切、拌”四法，辣椒油、蒜水、香醋定味；抗戰(zhàn)時(shí)期，西遷師生把秦鎮(zhèn)米皮帶進(jìn)西南聯(lián)大；如今，秦鎮(zhèn)橋頭百年老店仍用古法蒸屜，米皮雪白透亮、面皮筋道金黃，一碗酸辣爽口的涼皮，讓灃河古渡的晨霧與關(guān)中秦腔在舌尖交織。

學(xué)校介紹

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