上海中式烹調(diào)師（中級）

培訓內(nèi)容：

整雞分檔出骨，剞菊花肫，剞菊花魚，雕月季花，雕牡丹花，什錦拼盤，青椒魚絲，泡椒雞花，瓜姜魚絲，小煎雞米，松仁魚米，芹黃魚絲，干燒魚塊，紅燒黃魚，干燒大蝦，白汁鱸魚，泰式咖喱蟹，雞火煮干絲，糖醋鱸魚，糟溜魚卷，菊花青魚，生爆鱔背，蕪爆雙花，醬爆墨魚卷，春白海參，雞茸燴蹄筋，酸辣燴魷魚，香莤燴白玉，銀絲干貝，酸辣參蛤

職業(yè)前景：

餐飲業(yè)在我國服務消費中一直占據(jù)著主導地位。隨著人們的生活水平、生活品位的提高，對一日三餐也越來越講究營養(yǎng)和健康。三至一級是中級廚師內(nèi)由低到高的級別。如果成了技師級廚師，不只是薪資提高，還有許多其它活動的機會。比如應廚師學校的邀請去培訓學生，或者出任一些餐飲比賽的評委等。當然，廚師并不是學廚的惟一出路，不少酒店的老板或者經(jīng)營者就是出身于廚師的，由于餐廳里吸引人的是菜色，出效益的就是廚房，作為行家里手，廚師成為酒店老板有得天獨厚的條件。