西安冰糖葫蘆

冰糖葫蘆又叫糖葫蘆，在東北地區(qū)被叫作糖梨膏，在天津被叫作糖墩兒，在安徽鳳陽被叫作糖球。冰糖葫蘆是中國漢族傳統(tǒng)小吃，它是將野果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風(fēng)迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀被凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。

冰糖葫蘆起源很早，在南宋紹熙年間出現(xiàn)，盛行于民國時(shí)期，制售糖葫蘆的，要數(shù)“不老泉”、“九龍齋”、“信遠(yuǎn)齋”等出售蜜果的幾個(gè)老字號(hào)店鋪。舊時(shí)還有一種糖葫蘆，是挑著擔(dān)子或挎著木提盒、竹籃走街串巷吆喝賣的。糖葫蘆所采用的原料主要為山楂、草莓、蘋果、葡萄等新鮮水果，再以白砂糖、冰糖、蜂蜜、水、竹簽等輔料一同制作而成，冰糖葫蘆除了傳統(tǒng)的山楂冰糖葫蘆外，根據(jù)制作原料的不同還有草莓冰糖葫蘆，香蕉冰糖葫蘆，桔子冰糖葫蘆，蜜棗冰糖葫蘆，腰果冰糖葫蘆，綠豆沙冰糖葫蘆，核桃冰糖葫蘆，朱古力冰糖葫蘆和鈣奶味冰糖葫蘆等。

冠香興小吃培訓(xùn)冰糖葫蘆項(xiàng)目培訓(xùn)內(nèi)容：

1.冰糖葫蘆熬糖關(guān)鍵技術(shù)培訓(xùn);

2.冰糖葫蘆之蘸冰糖關(guān)鍵技術(shù)及操作技巧

3.培訓(xùn)熬糖與蘸糖火候的控制技巧;

4.培訓(xùn)各類冰糖葫蘆詳細(xì)制作技術(shù);

5.冰糖葫蘆原材料采購及采購注意事項(xiàng)培訓(xùn);

6.選擇和識(shí)別冰糖葫蘆原材料;

7.冰糖葫蘆去核穿串技術(shù)培訓(xùn);

8.特色冰糖葫蘆制作技術(shù)

9.涂層巧克力冰糖葫蘆制作技術(shù);

10.蜂蜜冰糖葫蘆關(guān)鍵技術(shù)、脆皮冰糖葫蘆關(guān)鍵技術(shù)

11.冰糖葫蘆制作注意事項(xiàng);

12.冰糖葫蘆制作設(shè)備以及原材料保存及注意事項(xiàng)培訓(xùn);

13.冰糖葫蘆熬糖中食用添加原料的制作技術(shù)培訓(xùn);