餐飲老板必備的學習思維

  一家餐廳賺不賺錢，能不能賺錢就看餐飲老板的思維有沒有在跑偏。餐飲老板作為餐廳的管理者，***，具備什么樣的思維對于一個餐廳的發(fā)展起到至關重要的作用。老板的高度決定著餐廳的出路，更能決定鈔票的厚度。下面小編就為大家深度解析，當今餐飲老板哪些思維能幫你更好掘金獲利！
  學習思維
  有人說餐飲行業(yè)有兩種人：一種是好學習的，一種是學習好的。新生代餐飲人可以說是兼具這兩種特征，餐飲行業(yè)整體的競爭在加劇，競爭水平在拉高，不管新、老餐飲人都開始焦慮萬分，紛紛學習以求自保。
  精簡思維
  餐飲老板格局要大，但是發(fā)展步驟要精簡。少即是多，不要給自己的門店加入太多元素，明確自身的重點，專注于一個方向，不要看市場上什么東西火了，就一定要復制到自己身上，現(xiàn)在這個時代變化太快，盲目跟風，早晚有一天在風潮中迷失了自己。
  不論是裝修風格 還是單品
  要找到屬于自己餐廳獨有的優(yōu)勢與亮點。大而全不如小而精，傳達給消費者的印象越具體，消費者印象便越深刻。作為餐飲老板有時需要跳出來，從全局考慮，不要眉毛胡子一把抓，看清別人，也更要了解自己。
  在產(chǎn)品設計方面，要做減法。外觀要簡潔，內(nèi)在的操作流程都要簡化。有重點才會有記憶點。Google首頁永遠都是清爽的界面，蘋果的外觀都通過精簡大方的設計給消費者留下了深刻的記憶。
  試問 現(xiàn)在還有誰看到這個logo會聯(lián)想不到它的品牌
  現(xiàn)在說多越來越多的一個詞語就是“個性化”，你的門店是否也可以在餐飲界留下屬于自己的標簽，就看餐飲老板是否具備精簡思維，打破同質化，找到屬于自己的品牌定位。
  數(shù)據(jù)思維
  當老板忙，當餐飲老板更忙。當你沒有時間跑門店的時候，你需要一個更精細化的管理方式?？磾?shù)據(jù)報表就成了老板必備的技能之一。分析客流量數(shù)據(jù)、經(jīng)營成本數(shù)據(jù)（房租、人工、營銷），是增是減，是在合理范圍內(nèi)，還是超出了預設值？一旦超出需要做出哪些措施來降低？這些都是需要餐飲人發(fā)現(xiàn)思考的。在一個個變動的數(shù)字中，了解目前餐廳的運營、成本，得知餐廳的癥結所在，解決它才是企業(yè)長久發(fā)展的生存之道。
  計劃思維
  餐飲行業(yè)你可以說他門檻低，但是這個行業(yè)的錢卻不是這么好賺的，尤其是當下的餐飲界已經(jīng)從廣闊藍海轉為廝殺慘烈的紅海一片，不考慮清楚就下海，只想摸著石頭過河的話是**看不到盡頭的。當然，欲望并不等同于目標。好高騖遠，不切實際的計劃就等于沒有計劃，只會比摸著石頭過河死的更加慘烈。
  目標要有階段性
  面對現(xiàn)實，先為自己的餐廳設置一個總目標，清楚自己到底要的是什么，為實現(xiàn)這個目標可以分成哪幾個階段，每個階段又該怎么做，一步一步按照計劃執(zhí)行，中途遇到意外狀況可根據(jù)實際情況再作調整。只有當老板有了計劃，員工才能一起朝著同一個方向前進，不至于像個沒頭蒼蠅一樣東撞西撞，除非你有那個時間跟成本，否則就不要以這種方式來試錯！
  迭代思維
  看到速生速死的爆款單品，餐飲老板就該醒悟，想靠某款單品甚至是一款招牌就想馳騁戰(zhàn)場并不是會發(fā)生在這個追求多元化時代之中的。單品火了，你會做，我也可以做，重點是當消費者對該產(chǎn)品失去興趣之后呢？爆品也會變成再無吸引力的過期品……其實有些產(chǎn)品不過就是老食材穿新衣，但是換種花樣、換個包裝概念，消費者就愿意乖乖買單。
  隨著消費的不斷升級，消費者對餐飲的期待遠不止是飽餐一頓這么簡單了，除了菜品要不斷創(chuàng)新與豐富來滿足消費者的“味”，要想增加顧客黏性，還需要比別人多為顧客提供一些附加值，去滿足消費者追求的多元體驗。
  激勵思維
  顧客是上帝，這話沒錯，但是員工才是餐企的一筆潛在財富。能與員工建立起良好的關系，照顧到員工的利益，有動力的員工自然工作會更加起勁，從而讓顧客滿意……這是個良性循環(huán)。
  企業(yè)給員工提供的不僅僅是一個職位，而是個集合平臺。就業(yè)平臺：幫助員工找好定位，找到合適的崗位。事業(yè)平臺：通過入股等激勵方式讓員工更愿意為企業(yè)打拼。學習平臺：提供全新的學習渠道，提升員工的知識儲備和服務水平。
  營銷思維
  對于一個懂營銷的老板來說，餐飲是沒有淡季的，只要會做，什么時候就都是賺錢的時機。
  火鍋和燒烤真的是季節(jié)性美食嗎？只是保證一個原則：所有的活動都不是為了做活動才去做的。那些不計成本的折扣促銷，很容易讓顧客忽略品牌本身的品質，反而使消費者對價格變得更加敏感，只能是賠了夫人又折兵。
  瘋狂打折下終會迎來這個結局
  有效的營銷活動應該是真正能夠刺激到消費者使他反復消費的活動，不是不可以搞優(yōu)惠，是要用一種更高級的玩法。要知道一切的免費與優(yōu)惠也都是為了以后更好地收費。先給消費者一些甜頭，連著吃上幾頓就也就慢慢培養(yǎng)出了消費習慣。
  結語
  現(xiàn)在的餐飲不是一個單一的運營模式，他更像是一個拼圖游戲，菜品、服務、運營、口碑……每一個板塊都是餐企發(fā)展的元素，無法單選，缺一不可。
  當今的餐飲界早已不同往日，進入了下半場，作為優(yōu)秀的餐飲人應該做出更加理性的思考?？简灢惋嬂习迨欠窬邆渚C合能力，是否具有不斷學習、不斷鉆研的思維意識的時刻已經(jīng)來臨，你準備好了嗎？