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答廚師按照菜系分可以分為中餐廚師、西點(diǎn)師和西餐廚師三種；而在一般的后廚工作中，廚師又分為“白案”和“紅案”?！凹t案”指以雞鴨魚肉等為原材料，烹制各類菜肴的廚師；“白案”是制作面食的；要說某某師傅“紅案”、“白案”都拿手，肯定要豎大拇指了，了不起。
答做廚師需要注意什么問題呢？“廚德、廚藝、感情、心情”是一個(gè)優(yōu)秀廚師的必備素養(yǎng)。一個(gè)優(yōu)秀廚師一定要用自己的實(shí)際行動(dòng)，表里言行一致，才能使自己在烹飪事業(yè)上擁有更加輝煌的前程。
答廚師的工作就是制作食物，即以烹飪?yōu)槁殬I(yè)，以烹制菜點(diǎn)為主要工作內(nèi)容。在整個(gè)飲食行業(yè)中，廚師是其中的生產(chǎn)勞動(dòng)者。廚師作為一種職業(yè)最早在奴隸社會就已經(jīng)出現(xiàn)。隨著社會物質(zhì)文明程度的不斷提高，廚師職業(yè)也不斷發(fā)展，廚師也細(xì)化出不同的專業(yè)。根據(jù)制作食物的種類可以分為面點(diǎn)師、冷菜師、上閘師、打荷和熱炒師，根據(jù)工作內(nèi)容的不同可以分為主管、廚師長、行政總廚、出品總監(jiān)。
答廚師比較重要的一點(diǎn)是什么呢？優(yōu)秀的廚師必須具備良好的廚德，培養(yǎng)好的廚德才能使廚師走向成功，在行業(yè)內(nèi)有所建樹。所以說：廚德是當(dāng)好一名廚師的根本。
答隨著人們生活水平的提高，在吃上面已經(jīng)不僅僅滿足于吃飽了，更多的要求是吃好，吃健康，享受食物的美味。飽腹已經(jīng)不是食物的目的，享受已經(jīng)成為人們對食物的最大要求。餐飲行業(yè)如火如荼的發(fā)展離不開人們對食物追求，吃貨們讓餐飲行業(yè)前景廣闊，也讓廚師這個(gè)職位變得熱門起來。
答既然穿上了圍裙，就要用心，努力把菜肴做好。廚師掙錢靠手不靠嘴，靠嘴只是臨時(shí)利益，技術(shù)才是長久的效益。工余時(shí)間要多學(xué)習(xí)文化知識，我們廚師大多文化程度低，只有不斷學(xué)習(xí)才能打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。廚師不是拿著書本學(xué)出來的，而是耗上時(shí)間學(xué)習(xí)實(shí)踐來的。
答相比于其他行業(yè)創(chuàng)業(yè)難、門檻高、資金需求大的條件，廚師創(chuàng)業(yè)具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢。餐飲創(chuàng)業(yè)資金要求少，客源豐富，創(chuàng)業(yè)成功率高。作為專業(yè)廚師，不僅可以到餐飲名企工作，也可以選擇自主創(chuàng)業(yè)，自己當(dāng)老板。無論在哪個(gè)城市，酒店、餐廳、火鍋隨處可見，生意相當(dāng)火爆。
答一名合格的廚師，不僅應(yīng)當(dāng)具備健康的身體、扎實(shí)的技術(shù)，還應(yīng)當(dāng)具有良好的綜合素質(zhì)。它包括一個(gè)人的才華、知識、觀念、行為、能力、禮節(jié)、禮貌、衣容、儀表等諸多方面。一個(gè)人能否取得事業(yè)上的成功，并非取決于其家庭出身、性別、年齡等客觀因素，而是取決于其本身所具備的素質(zhì)高低。
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