武漢特色酒店菜

培訓流程 

涼菜：五福鹵水拼盤★重慶口水雞★成都棒棒雞★廣式白斬雞★話梅花生★多味山藥★麻辣蕨根粉★川香椒麻雞★特制毛豆★精美四涼碟★話梅花生★多味山藥★口味黑木耳★手撕蒜苗 

熱菜：羊肉火鍋★團圓全家福（自制）★紅燒全膀★松鼠桂魚★毛氏紅燒肉（帶夾饃）★紅燒霸王甲★秘制養(yǎng)生鴨★長征將軍鴨★酸蘿卜肚條★黃燜肉丸子（自制）★手抓羊排★椒鹽扁擔排骨★鐵板魷魚須★鴻運富貴魚★藕帶炒牛柳★醬燒多寶魚★白灼基圍蝦★椒鹽基圍蝦★炭烤扇貝王★鐵板蒜蓉蝦★蔥爆羊肉★梅菜扣肉★鐵板孜然牛肉★鐵板黑椒牛柳★石烤牛仔骨★香辣雞脆骨★干煸藕夾★茶油燒土雞★川味毛血旺★紫蘇黃骨魚★生嘟培根蘆筍★香辣蟹香鍋★逍遙峨眉鱔★紅燒全魚★砂鍋花生苗★ 藜蒿炒臘肉★撲豆角炒花肉★冷鍋金牛掌★香辣串串兔★玉米燒排骨★花菇燒豬尾★秘制嘟嘟魚頭 干鍋萵筍干★干鍋肥腸★干鍋姜辣牛蛙★干鍋臘肉泥鰍★干鍋肥腸★干鍋姜辣牛蛙★干鍋臘肉泥鰍★石門腸 

蒸菜：剁椒魚頭★醬椒魚頭★開屏武昌魚★清蒸多寶魚★珍珠丸子★珍珠藕丸★蒸魚糕（自制）★蒸雞汁蛋卷（自制）★蒸肉糕（自制）★蒸雞汁蛋餃（自制）★清蒸多寶魚★清蒸多寶魚★清蒸桂魚★蒸魚糕★招牌扣膀★高壓粉蒸肉 湯羹粥類 山珍野菌湯★酸辣肚絲湯★百豆肚片湯★皮蛋廋肉粥 瓊漿貴妃羹★西湖牛肉羹★桂花米酒湯圓

培訓時間 

政府策出臺 2019促進老百姓返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，落實補貼政策， 政府定點、皇氏御廚餐飲培訓學校（湖北壟上電視臺）每周播出 學習20道原價3980元政府補貼后2980元，任學40道原價現(xiàn)4980元政府補貼后3980元，全學6800元各種類別）一般15-30天左右，視個人接受能力、動手能力而定，以實操為主，理論為輔，不限制學習時間，包教會，學會為止；隨到隨學，當天安排課程，老師全程貼身指導，手把手傳授，一對一培訓；節(jié)假日照常授課。

培訓承諾 

A.傳授菜品食材的選擇(可隨基地采購部工作人員去菜市場現(xiàn)場調研、考察)。 

B.傳授菜品粗加工、半成品加工、成品的制作、產(chǎn)品的儲藏以及保管方式。 

C.學員在基地或者實體店動手實操所學課程，老師在旁督導糾正，直到學會為止。