培訓內容：
諸葛烤魚是一種發(fā)源于重慶萬州的漢族風味小吃，而發(fā)揚于萬州的特色美食，屬于川菜或重慶菜。在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點，色澤誘人，皮黃肉嫩,口味奇絕、營養(yǎng)豐富。
烤魚，不但美味而且營養(yǎng)，其蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬于優(yōu)質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。
諸葛烤魚制作培訓內容：
1.原料、配料、設備、工具的認識與鑒別；
2.優(yōu)質草魚，中草藥等主配料的篩選；
3.草魚的處理烤制；
4.調料的制作；
5.主料配料調料以及與烤制金黃色的草魚放入烤箱進行高溫烤制；
6.中藥搭配以及雞只的篩選以及處理；
7.重慶烤雞的高溫烤制方法；
8.優(yōu)質鴨的選擇以及食材處理方法；
9.重慶烤鴨中藥香料搭配方法；
10.重慶烤鴨的做法；
11.重慶烤魚，烤雞，烤鴨，烤排骨三大口味教導（包括：泡椒，香辣，麻辣）
12.原料采購、存放、保鮮技術；
13.開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。
培訓過程：
采用重慶萬州烤魚的正宗做法，優(yōu)質原材料的篩選，草魚的腌制，烤制，嚴格把控火力使草魚烤出金黃色，配料調料的制作，烤箱的操作等一系列技術教學，老師現(xiàn)場培訓，分為理論以及實操兩大課程，每位學員均會分發(fā)到相應的原材料，根據師傅的操作示范，學員親自動手操作，師傅的指導，反復練習，直到做出學員滿意的口味以及通過畢業(yè)考核。
培訓時間：
一般6-7天左右，視個人情況而定。公司承諾：傳授正宗配方；現(xiàn)場實踐學習；支持免費技術升級！讓每位學員高高興興的來，開開心心的走！
利潤前景：
投資烤魚店成本與利潤分析：現(xiàn)在市場上的烤魚店一般需要人員3-6人不等，就拿2斤的草魚舉例：一條魚的成本11-12元之間，加上各種輔料、調料、炭火等一起不超過22元，市場售價一般都在50—68元之間（要看每個地方競爭程度），每鍋魚純利潤都在28—45元之間，在加上酒水，配菜等，每條魚凈利潤都可以做到35–60元，甚至更高。以每天消費客桌數(shù)量15張，每桌消費100-250元左右，一天的營業(yè)額就在2700元左右。
深圳市鑫南北餐飲管理有限公司是一家食品研究與技術開發(fā)，餐飲咨詢，餐飲技術培訓，特色小吃技術培訓為一體的創(chuàng)業(yè)服務中心，以倡導勤儉節(jié)約，美味健康，挑戰(zhàn)味道極限的飲食新文化為己任，秉承誠信，負責，務實，創(chuàng)新，自由，專業(yè)的經營理念，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。
我們從2000年開始開店，2008年開設培訓班至今，已經走過了十年的創(chuàng)業(yè)之路，十年當中，使我們積累了豐富的開店經驗和小吃制作經驗與技術，十年當中，我們已成功開發(fā)出了蘭州牛肉拉面，特色水煎包，砂鍋粉/面，武漢熱干面，韓國烤饅頭，碳烤生蠔，潮州砂鍋粥，綠豆餅，河南燴面，醬香餅，重慶火鍋，手抓餅，香酥燒餅，雞蛋灌餅，重慶雞公堡，香辣蟹，麻辣小龍蝦，成都串串香，白吉饃，早餐系列，手撕雞，鹽焗雞，紅油涼拌菜，四川鹵菜，鐵板魷魚，千層餅，八哥酸辣粉，麻辣燙，廣東腸粉，桂林米粉，陜西涼皮，精武鴨脖，潮州鹵水，美味燒烤，諸葛烤魚，雞蛋漢堡，現(xiàn)磨豆?jié){，炒粉，炒面，炒田螺等16個系列200多個品種的特色小吃項目，口味獨特，千里飄香，廣攬客源。
同時也為小本創(chuàng)業(yè)者打造一個實現(xiàn)夢想的平臺，打工人員，不滿現(xiàn)狀人士提供一個致富的機會，即可固定開店，也可流動經營。
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