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適合對象:對面食/面點(diǎn)培訓(xùn),餐飲培訓(xùn)等有興趣學(xué)習(xí)的學(xué)員
開設(shè)課程校區(qū):天津南開校區(qū)
教學(xué)內(nèi)容:二個(gè)月 技能+就業(yè)支持
培養(yǎng)目標(biāo):以培養(yǎng)廚師長、行政總廚、級別高烹飪?nèi)瞬艦槟繕?biāo),具備獨(dú)立開店能力。
就業(yè)前景:目前餐飲人才需求越來越大。選擇餐飲行業(yè),往往就意味著選擇了一個(gè)好的未來。
課程介紹:
掌握食品成本核算協(xié)助廚師長制定供應(yīng)的面點(diǎn)及售價(jià)。 根據(jù)貨源、客源及酒店特色協(xié)助廚師長制定食品原材料的采購計(jì)劃。 根據(jù)季節(jié)的變化、重大節(jié)慶日及客人口味特點(diǎn)不斷推出特色點(diǎn)心及小。 根據(jù)營業(yè)情況的要求和客源量填寫每日提貨單交廚師長審批。 根據(jù)實(shí)際需要認(rèn)真填寫原料申購單對原料要做到心中有數(shù)不積壓、不短缺。
面點(diǎn)師,這是一個(gè)受人尊重的職業(yè)。知名財(cái)經(jīng)雜志《福布斯》聯(lián)手全球-咨詢機(jī)構(gòu)紐約聲譽(yù)研究所(Reputation Institute),面向全球范圍內(nèi)的上千家大企業(yè)做了一項(xiàng)聲譽(yù)調(diào)查并公布了一份“2008全球*受尊敬企業(yè)排名”。
掌握食品成本核算協(xié)助廚師長制定供應(yīng)的面點(diǎn)及售價(jià)。
根據(jù)貨源、客源及酒店特色協(xié)助廚師長制定食品原材料的采購計(jì)劃。
根據(jù)季節(jié)的變化、重大節(jié)慶日及客人口味特點(diǎn)不斷推出特色點(diǎn)心及小。
根據(jù)營業(yè)情況的要求和客源量填寫每日提貨單交廚師長審批。
根據(jù)實(shí)際需要認(rèn)真填寫原料申購單對原料要做到心中有數(shù)不積壓、不短缺。
熟練掌握各種面點(diǎn)的制作工藝發(fā)酵、蒸制時(shí)間嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),保證面點(diǎn)質(zhì)量和及時(shí)供應(yīng)。
做好技術(shù)交流面點(diǎn)師傅要對蒸鍋、徒工進(jìn)行技術(shù)傳授和指導(dǎo)。
積極參加各種技術(shù)培訓(xùn)活動不斷鉆研技術(shù)增加面點(diǎn)品種推出新的 花樣食品提高面點(diǎn)質(zhì)量。
有較強(qiáng)的安全生產(chǎn)意識嚴(yán)格按操作規(guī)程使用設(shè)備下班前要認(rèn)真檢查 水、電、氣是否關(guān)閉。
天津廚藝職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校是經(jīng)天津市人力資源和社會保障局批準(zhǔn),于2001年創(chuàng)建至今,擁有18年教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的一所集烹飪、餐飲、服務(wù)等多項(xiàng)工種為一體的培訓(xùn)學(xué)校,是面向社會與企業(yè)定向培養(yǎng)人才的培訓(xùn)單位。學(xué)校師資力量雄厚,由校長帶隊(duì)是一支級別高 技能職稱為主體的“雙師型”教師隊(duì)伍,教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富,深受學(xué)員好評,其中中式面點(diǎn),西式面點(diǎn)及烹飪經(jīng)驗(yàn)豐富教師都是擁有20年以上行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的從業(yè)人員。學(xué)校設(shè)有畢業(yè)生就業(yè)指導(dǎo),擁有暢通的就業(yè)網(wǎng)絡(luò),學(xué)生畢業(yè)后經(jīng)天津市人力資源和社會保障局考核合格后頒發(fā)相應(yīng)經(jīng)驗(yàn)豐富的職業(yè)資格等級證書,證書全國通用出國公證有效。