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適合對象：對特色小吃培訓(xùn),餐飲培訓(xùn)等有興趣學(xué)習(xí)的學(xué)員
開設(shè)課程校區(qū)：石家莊長安校區(qū)
道口燒雞雖然是河南特產(chǎn)，但這也不影響其在河北以及全國的受關(guān)注度，河北小吃培訓(xùn)就非常喜愛這道菜全國聞名，那么他究竟有什么魔力這么吸引人呢？
一。其造型、色澤、味道、軟爛被譽為"四絕"，冷食或熱食均回味無窮。道口燒雞創(chuàng)始于清順治十八年(1661)，距今已有300余年歷史。清乾隆五十二年(1787)，現(xiàn)在的燒雞大師張存友的先祖張炳，偶遇曾在清宮御膳房作過廚師的老友，從他那里獲得"八料加老湯"烹制燒雞秘訣，于是名聲大振。
他把店鋪改名為"義興張"，意在緬懷"義友濟興"之情。河北小吃培訓(xùn)清乾隆皇帝南巡，途經(jīng)道口，食"義興張"燒雞，異香而醒神，贊之為天下佳饌。從此，"義興張"燒雞成為貢品。1955年，"義興張"六代嫡孫張和禮在河南省政協(xié)會議上公開了祖?zhèn)?00余年的燒雞絕技秘方。1956年國慶節(jié)，道口燒雞進入國宴。
河北小吃培訓(xùn)自此，全國各省、市、自治區(qū)慕名來滑縣學(xué)藝者絡(luò)繹不絕。1981～1987年，在歷次國家和省級食品評比會上，均獲國家商業(yè)部和省政府頒發(fā)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品證書。1978年以來，滑縣人民政府積極擴大道口燒雞生產(chǎn)規(guī)模，興建了國營道口"義興張"燒雞大樓，建成了一條科學(xué)的流水作業(yè)線。
河北小吃培訓(xùn)1984年成立了中國滑縣道口燒雞總公司，對燒雞業(yè)統(tǒng)一管理、科學(xué)研究與開發(fā)，籌建了規(guī)模較大的滑縣燒雞罐頭食品廠，建立了燒雞技術(shù)學(xué)校，編印了技術(shù)培訓(xùn)教材；與此同時，研究成功了復(fù)合鋁箔袋軟包裝，為燒雞的久儲遠運開辟了新途徑。1985年全縣有加工道口燒雞的廠、鋪430多家，河北小吃培訓(xùn)年產(chǎn)量可達3500噸。
一、核心優(yōu)勢
石老磨小吃培訓(xùn)學(xué)校專業(yè)教師團隊、一對一手把手教學(xué)，全部實際操作，保證學(xué)到真技術(shù)。食材免費，食宿免費。學(xué)前、學(xué)中、學(xué)后，跟蹤服務(wù)，后期技術(shù)免費升級。
二、機構(gòu)簡介
石老磨小吃培訓(xùn)隸屬于石家莊金鼎盛源食品技術(shù)有限公司，成立于2003年，是一家集餐飲設(shè)備生產(chǎn)、食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲項目、小吃項目培訓(xùn)，餐飲咨詢與策劃服務(wù)為一體的綜合性餐飲發(fā)展企業(yè)，秉承“誠信第、創(chuàng)新的發(fā)展理念,順應(yīng)當(dāng)今眾眾化、多元化、細分化、高檔化的中華飲食發(fā)展趨勢。相繼推出“石老磨”小吃培訓(xùn)系列，煎餅系列，其產(chǎn)品以營養(yǎng)味美而深受廣大消費者喜愛，并于2003年向國家商標(biāo)局注冊“石老磨”等一系列商標(biāo)。
石老磨現(xiàn)有四百多種小吃，包括現(xiàn)在比較火爆的卷卷燒餅、果蔬涼皮（彩色涼皮）、布袋饃、蛋黃南瓜麻花等。
以及一些眾眾項目像：1.早點系列（包子、油條、豆腐腦、煎餅、雞蛋灌餅、肉夾饃等）2.面食系列（板面、拉面、重慶小面、打鹵面等）3.砂鍋火鍋（砂鍋菜、砂鍋排骨、砂鍋雞塊、砂鍋米線、砂鍋土豆粉、火鍋雞、火鍋魚、自助小火鍋、大銅鍋等）4.燒烤系列（烤串、烤羊腿、烤羊排、烤魚、烤鴨、炒海鮮、麻辣小龍蝦等）5.鹵肉熟食系列（鹵肉、熏肉、鹵雞、酥魚、久久鴨、涼拌菜等）6、熱菜系列7.鐵板系列（鐵板串、鐵板魷魚、鐵板炒飯等）8.餅類（燒餅、蔥花餅、大餅等）9.干鍋鐵鍋系列（干鍋蝦、干鍋排骨、鐵鍋燉等）10.特色小吃（烤冷面、雞汁豆腐、烤面筋、冰糖葫蘆等）。
