廣州高級韓裱技術(shù)班

韓式裱花

基礎(chǔ)★奶油霜制作技巧 ★豆沙霜的制作 ★打發(fā)狀態(tài)/細滑度掌控

★狀態(tài)講解 ★保持方式介紹調(diào)色技巧 ★蛋糕整體調(diào)色的搭配 ★花朵漸變色的搭配技巧 ★提高色彩敏感度

★開發(fā)西點專業(yè)的創(chuàng)造力

韓式裱法

技巧★掌握韓式裱花花釘旋轉(zhuǎn)技巧 ★掌握韓式裱花的花嘴選擇

★掌握花瓣的延伸性 ★旋轉(zhuǎn)力度掌控

★花瓣合攏技術(shù) ★調(diào)色技巧 ★講解材料的保存方法

★圣誕玫瑰 ★立體葉子 ★雛菊

★層次的手法技巧 ★繞n字形等手法掌握

韓式花卉

制作★韓式裱花花卉：豆沙霜、臘花、立體葉子、雛菊、圣誕玫瑰、玫瑰花前后推動的幅度、層次的錯開、紋路的均勻、力度的把握、凹槽的深度；

★豆沙霜褶皺的不規(guī)則和深度，花瓣的厚薄和過渡、點綴、裝飾

★毛茛花、裝飾（米絲，雪柳、含羞草)、86正手玫瑰花嘴、反包繞n字形并上下推動、花芯緊湊度 注意花型高低交錯擺放，減少縫隙、點綴、調(diào)整、葉子、花苞、插件等

★藍莓奶油霜花環(huán)蛋糕，（奶油霜打發(fā)，藍莓夾心，花環(huán)成品，不同花卉組裝）

★高階韓式豆沙裱花花卉：牡丹花、奧斯汀玫瑰花

韓式裱花

成品制作★雙層婚禮蛋糕（裝飾花邊，豆沙花卉組裝，高層技巧組裝，成品搭配）

★高級浮雕刺繡蛋糕（調(diào)色技巧，手繪人物/動物技巧，威化糖紙運用）

★高級韓式豆沙裱花花卉：芍藥花、銀蓮花

★韓裱豆沙杯子蛋糕（網(wǎng)紅創(chuàng)意裝飾，馬卡龍配色）

延伸制作★每位學員在成品制作過程中，必須自選主題延伸各種款式韓式蛋糕，通過考核，達到融會貫通！

●主題韓裱延伸制作 ●延伸制作考核

●網(wǎng)紅蛋糕款創(chuàng)意制作 ●根據(jù)客戶需求延伸制作

蛋糕進店類★門店韓式蛋糕接單技巧，蛋糕成本，定價，包裝，售賣，配送，存儲方式全套流程化管理