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南京蒲公英和菓子

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適合對象：對西點/烘焙培訓(xùn),餐飲培訓(xùn)等有興趣學(xué)習(xí)的學(xué)員

課時：0 班型：白天班班制：小班

開設(shè)課程校區(qū)：南京建鄴區(qū)

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課程介紹

蒲公英和菓子

用料

練切皮20克、白豆沙10克、食用色素一丟丟的一丟丟

蒲公英和菓子的做法

1. 需要的工具和材料有：計重秤，三角棒，押筋棒，食用色素。練切皮20克，內(nèi)餡白豆沙10克。

2. 20克練切皮分為15克，5克，其中5克用黃色食用色素染成黃色備用。

3. 15克白色練切皮放在虎口位置壓扁。

4. 用指關(guān)節(jié)在壓扁的白色臉色皮中心壓出坑狀。

5. 中心的坑壓薄到可以透光，但不要壓破皮。

6. 把5克黃色練切皮放到剛才壓出的小坑里。

7. 把黃色練切皮和白色練切皮壓到一起，按扁。

8. 把皮壓成類似餃子皮一樣，中間厚，周邊薄的形狀。

9. 把白豆沙內(nèi)餡放到皮中包起來。

10. 把收口捏緊，滾圓。

11. 把包好的球球放在墊子上

12. 用三角棒把小球球壓扁一些

13. 點出中心點

14. 用三角棒把果子均勻地分為四瓣

15. 分好瓣

16. 接著分為8瓣

17. 繼續(xù)分為16瓣

18. 押筋棒在每一瓣上向內(nèi)推

19. 壓出一個圓形的花芯

20. 用三角棒在每一瓣的外圍壓出三至四道楞

學(xué)校介紹

藍馨西點核心優(yōu)勢

藍馨西點培訓(xùn)中心學(xué)校隸屬于江蘇藍愛馨文化傳播有限公司、蘇州學(xué)博文化傳播有限公司，旗下品牌“藍馨”秉承了家族百年烘焙文化與產(chǎn)品技藝，2013年起開設(shè)烘焙蛋糕甜品職業(yè)技能培訓(xùn)，通過對于烘焙西點產(chǎn)品創(chuàng)新，口碑沉淀。

藍馨西點機構(gòu)簡介

教學(xué)多年來，培訓(xùn)了多批學(xué)員，為社會培養(yǎng)了眾多的行業(yè)優(yōu)秀人才。本著“培養(yǎng)一個，成才一個，安置一個” 的教學(xué)方針，在教學(xué)上追求高質(zhì)量，著力于培養(yǎng)學(xué)生扎實的工作技能、實在的謀生本領(lǐng)，重點培訓(xùn)學(xué)員的動手實操能力與創(chuàng)新思路，使得學(xué)員離校后就可以獲得就業(yè)機會。

藍馨將所有研究的新技術(shù)應(yīng)用于平日教學(xué)，同時對畢業(yè)學(xué)員進行輔助輔導(dǎo)，在烘焙行業(yè)內(nèi)獲得極大認可；采用世界各地優(yōu)質(zhì)食材進行專業(yè)蛋糕培訓(xùn)、西點培訓(xùn)、翻糖培訓(xùn)、甜品培訓(xùn)、面包培訓(xùn)、烘焙培訓(xùn)；毫無保留傳授與傳承烘焙，蛋糕，西點實踐技術(shù)與技巧。采取多元化教學(xué)理念、滾動式教學(xué)模式，讓學(xué)員隨到隨學(xué)。全新投入讓每一位藍馨學(xué)員獲得技術(shù)進步與飛躍。選擇藍馨，資深老師小班授課，藍馨學(xué)員都將成為烘焙餐飲行業(yè)的一顆耀眼名星，在這里是你致富的起點，是你通往成功的橋梁，你的理想將在這里實現(xiàn)！