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上海評(píng)茶員中級(jí)課程

上海評(píng)茶員中級(jí)課程

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適合對(duì)象:對(duì)茶藝師培訓(xùn),手工技藝培訓(xùn)等有興趣學(xué)習(xí)的學(xué)員

課時(shí):0 班型:任意時(shí)段 班制:小班

開設(shè)課程校區(qū):上海寶經(jīng)技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校校區(qū)

課程介紹

要泡好一杯茶,就要學(xué)會(huì)鑒別茶,各類茶葉的特征、品質(zhì)的優(yōu)次、等級(jí)的劃分等都必須通過審評(píng)與檢驗(yàn)才能確定。學(xué)習(xí)茶葉評(píng)茶員·初/中級(jí),體會(huì)看茶泡茶的真諦!

課程簡介:茶葉審評(píng)是鑒別茶葉品質(zhì)優(yōu)次的一門,是審評(píng)人員用感官鑒別茶葉的過程。審評(píng)人員運(yùn)用正常的視覺、嗅覺、味覺、觸覺的辨別能力,對(duì)茶葉產(chǎn)品的外形、湯色、香氣、滋味及葉底等品質(zhì)因子進(jìn)行審評(píng),對(duì)各類茶葉的特征特性、品質(zhì)優(yōu)次、等級(jí)劃分、價(jià)值高低優(yōu)次等通過審評(píng)和檢驗(yàn),作出客觀正確的評(píng)定。

培訓(xùn)內(nèi)容:

模塊1 茶文化基礎(chǔ)

1、培訓(xùn)要求:

通過本模塊技術(shù)培訓(xùn),使培訓(xùn)對(duì)象能夠

(1)了解中國茶道的發(fā)展、演變史,了解中國茶道對(duì)日本、韓國等主要國家的影響,了解唐宋以后和近現(xiàn)代茶道的發(fā)展史和表演形式。;

(2)掌握并能賞析有代表性的茶詩、詞、賦、文、畫。

2、培訓(xùn)主要內(nèi)容:第 1 頁/共 4 頁

上海市職業(yè)技能鑒定中心版權(quán)所有

(1) 理論教學(xué)內(nèi)容

1.1 中國茶道形成與發(fā)展

1.*.1 中國茶道的形成期

1.*.2 中國茶道的規(guī)則和精神內(nèi)涵

1.*.3 中國傳統(tǒng)茶道的主要流派和現(xiàn)代茶文化所倡導(dǎo)的茶德和茶道精神

1.2 中國茶道對(duì)世界各國的影響

1.*.1 日本茶道源于中國

1.*.2 韓國茶禮源于中國

1.*.3 中國茶道對(duì)東南亞國家和地區(qū)的影響

1.*.4 現(xiàn)代茶文化中的茶道思想傳播和交融

1.3 茶文化藝術(shù)賞析

1.*.1 唐代以前茶詩文賞析(2篇)

1.*.2 唐代茶詩、文賞析(3篇)

1.*.3 宋、明、清茶詩、文、畫賞析(各1篇)

3、培訓(xùn)方式建議

(1) 理論教學(xué):除一般常規(guī)課堂教學(xué)方式外,培訓(xùn)內(nèi)容可利用多媒體教學(xué)工具,結(jié)合專題討論、現(xiàn)場賞析演練,便于學(xué)員完整了解本職業(yè)實(shí)際工作中的各個(gè)環(huán)節(jié),達(dá)到形象化教學(xué)目的。

模塊2 茶葉審評(píng)

1、培訓(xùn)要求:

通過本模塊技術(shù)培訓(xùn),使培訓(xùn)對(duì)象能夠

(1)了解茶葉審評(píng)的理論知識(shí),了解茶葉中有哪些物質(zhì)成分組成及影響品質(zhì)的主要成分;了解茶葉品質(zhì)的形成,懂得鮮葉質(zhì)量的好壞、制茶技術(shù)水平的高低與茶葉品質(zhì)的關(guān)系;

(2)正確掌握各類茶的審評(píng)和茶葉水分、灰分、粉末的限量指標(biāo)和理化檢驗(yàn)方法等。

2、培訓(xùn)主要內(nèi)容:第 2 頁/共 4 頁

上海市職業(yè)技能鑒定中心版權(quán)所有

(1) 理論教學(xué)內(nèi)容

1.1 茶葉審評(píng)的理論知識(shí)

1.*.1 茶葉審評(píng)的原理

1.*.2 茶葉審評(píng)方法制訂的依據(jù)

1.*.3 茶葉審評(píng)程序(取樣、外形審評(píng)、內(nèi)質(zhì)審評(píng))

1.*.4 茶葉審評(píng)評(píng)分和評(píng)語的作用與應(yīng)用

1.2 茶葉品質(zhì)的形成

1.*.1 茶葉成分與品質(zhì)的關(guān)系

1.*.2 茶葉形狀的形成和類型

1.*.3 茶葉色澤的形成和類型

1.*.4 茶葉香氣的形成和類型

1.*.5 茶葉滋味的形成和類型

1.*.6 鮮葉質(zhì)量、制茶技術(shù)與品質(zhì)的關(guān)系

1.3 茶葉企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制訂

1.*.1 制訂茶葉企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的意義

1.*.2 如何制訂企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

(2) 技能實(shí)訓(xùn)內(nèi)容

2.1 紅茶審評(píng)

2.2 綠茶審評(píng)

2.3 青茶(烏龍茶)審評(píng)

2.4 花茶審評(píng)

2.5 白茶審評(píng)

2.6 黃茶審評(píng)

2.7 黑茶審評(píng)

2.8 茶葉水分指標(biāo)和檢驗(yàn)方法

2.9 茶葉灰分指標(biāo)和檢驗(yàn)方法

2.10 茶葉粉末指標(biāo)和檢驗(yàn)方法

2.11 茶葉企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制訂 

培訓(xùn)時(shí)間:2021年11月上旬開始,每周日8:30-15:00上課;共4個(gè)月

頒發(fā)證書:國家職業(yè)等級(jí)認(rèn)定四級(jí)證書

學(xué)校介紹

 上海市寶經(jīng)技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校成立于2002年2月,是由寶山區(qū)人力資源和社會(huì)保障局、寶山區(qū)社團(tuán)管理局批準(zhǔn)設(shè)立的職業(yè)技能培訓(xùn)機(jī)構(gòu),專門承擔(dān)“國家職業(yè)資格證書”培訓(xùn),信息技術(shù)、茶藝師、園林綠化培訓(xùn)是其特色;自成立以來,已經(jīng)培訓(xùn)了大量電子商務(wù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、多媒體制作、網(wǎng)頁設(shè)計(jì)制作、網(wǎng)絡(luò)編輯、茶藝師、園林綠化等專業(yè)人才,受到廣泛好評(píng);在教學(xué)方面,采用考教分離,形成自有的教學(xué)特色。具有一批專業(yè)及教學(xué)能力強(qiáng)的師資,積極參與全市考核教材編寫和實(shí)訓(xùn)平臺(tái)開發(fā),形成獨(dú)特的教學(xué)方法。完善的軟硬件設(shè)施,提供學(xué)員良好的教學(xué)環(huán)境;先進(jìn)的教學(xué)理念及以人為本的教學(xué)思想,造就了一批為企業(yè)所歡迎的專業(yè)人才。

上海市寶經(jīng)技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校

  • 課程數(shù)量

    5

  • 分校數(shù)量

    1

  • 學(xué)員評(píng)價(jià)

    0

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