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適合對(duì)象:零基礎(chǔ)、想高薪就業(yè)、想轉(zhuǎn)行開(kāi)店
開(kāi)設(shè)課程校區(qū):蘇州森焙世界名廚培訓(xùn)中心
Wilton是擁有80多年歷史的美國(guó)烘焙品牌,有自成體系的烘焙課程、烘焙器具制造及烘焙相關(guān)出版物,是全球知名的烘焙品牌。
從1929年開(kāi)始,Wilton專注家庭烘焙已經(jīng)有八十多年的歷史,經(jīng)過(guò)代代Wilton人的努力,Wilton現(xiàn)在已經(jīng)成為蛋糕裱花、器具制造、食品制作方面的品牌,每個(gè)愛(ài)烘焙的人都應(yīng)該知道Wilton!
美國(guó)惠爾通官方授權(quán)的Wilton烘焙教室,由美國(guó)惠爾通認(rèn)證講師親授,中國(guó)僅有兩名被認(rèn)證的惠爾通講師,其中一名就是冠軍聯(lián)盟的張姣老師,她將課程升級(jí)成中國(guó)受歡迎的私房創(chuàng)業(yè)課。
課程內(nèi)容主要包含4套課程5個(gè)模塊,不僅含有惠爾通經(jīng)典Course 1, Course 2, Course 3, Course 4課程模塊,同時(shí)課程中又增加了糖霜餅干、威化糯米紙花、韓式豆沙裱花、奶油霜裱花、卡通捏塑等課程,在技法上增加了捏、塑、刮等多種流行技法。
課程適合人群
課程和工具適合0基礎(chǔ)以及想要提高裱花蛋糕、翻糖裝飾技巧的同學(xué)學(xué)習(xí)
課程目的
通過(guò)14天的系統(tǒng)學(xué)習(xí),使學(xué)員能夠輕松掌握制作蛋糕的各種技藝,從烤蛋糕、裱花、翻糖裝飾、糖霜餅干、糖花、糯米紙花、韓式裱花、豆沙裱花、卡通捏塑技藝等一應(yīng)俱全。
Course 1 :DecoratingBasics(裱花基礎(chǔ))
以奶油霜裱花為主,讓學(xué)生從零開(kāi)始學(xué)習(xí)裱花,從裱花材料的制作、手握裱花袋的姿勢(shì)、花嘴的使用等方面開(kāi)始教學(xué);課程包含磅蛋糕的烤制、抹面基本功、多款花邊的制作、簡(jiǎn)單花卉的擠制、杯子蛋糕裝飾等,最終學(xué)員完成一個(gè)完整的裱花蛋糕,蛋糕可打包帶走噢。
課程內(nèi)容:
1、專業(yè)課程工具一套(含書(shū)籍)
2、蛋糕抹面練習(xí)(奶油霜、奶油2種材料)
3、裱花袋、轉(zhuǎn)換器及花嘴的搭配和使用方法。
4、美式奶油霜原料特性、制作方法和使用方法的辨析。
5、裱花三要素的學(xué)習(xí):糖霜的狀態(tài),花嘴的角度,擠的力度。
6、Wilton轉(zhuǎn)印技法以及芝士轉(zhuǎn)印技法。
7、裱花裝飾技巧包含(Star、Rosette、Wavy Line、Loop、1M Rosette、1M Swirl、Dot、Pulled Dot、Filling In the Transfer、Elongated Shape、Zigzag、Easy Ruffle、Shell、Bead、Leaves、Grass、Star Drop Flower、Swirl Drop Flower、Daisy、Sunflower、Zinnia、Printing、Writing、Ribbon Rose)(星星,玫瑰叢,弧線,1M號(hào)玫瑰,1M玫瑰花卷,點(diǎn),拉點(diǎn),填充轉(zhuǎn)印,擠長(zhǎng)條,之字形花邊,簡(jiǎn)單褶皺花邊,貝殼花邊,水滴花邊,葉子,小草,水滴花,旋轉(zhuǎn)水滴花,雛菊,向日葵,褶皺花,字母書(shū)寫(xiě),緞帶玫瑰)
8、紙杯蛋糕的裝飾方法
9、整盒蛋糕裝飾技巧
10、色彩搭配理論講解
11、韓式奶油霜裱花配方調(diào)試方法
Course 2 :Flowersand Cake Design(花朵和蛋糕設(shè)計(jì))
課程以皇室糖霜為主要材料,根據(jù)課程1的基本功,學(xué)習(xí)復(fù)雜花卉的擠制技巧,這些技巧也是當(dāng)下韓式裱花的源頭,通過(guò)對(duì)不同花型的學(xué)習(xí),掌握扎實(shí)的花卉裱花技巧,為后期復(fù)雜的韓式裱花花型打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。最終學(xué)員會(huì)完成1款皇室糖霜花卉組裝的整盒蛋糕,韓式奶油霜以及糖霜餅干3款,作品可打包帶走。
課程包含:
1、專業(yè)課程工具一套(含書(shū)籍)
2、皇室糖霜配方制作及狀態(tài)調(diào)試方法
3、花卉配色技巧,調(diào)色方法
4、皇室糖霜所學(xué)技巧及花型:Cornelli Lace、Brush Embroidery、Petal、Blossom、Royal Icing Appliques、Rosebud、Half Rose、The Wilton Rose、Stem、Leaves、Violet、Leaf、Pansy、Violet、Lily、Poinsettia、Basketweave、Reverse、Shell、Rope、Classic Ruffle(蕾絲吊線技巧,刷繡,刺繡,花瓣制作,花苞制作,浮雕玫瑰,浮雕康乃馨,惠爾通玫瑰,紫羅蘭,三色堇,芙蓉花,各種葉子,百合,圣誕花,牽牛花,花籃編制,經(jīng)典花邊,歐式浪花花邊,貝殼花邊)
5、韓式豆沙花卉:毛茛,牡丹,芍藥,奧斯汀玫瑰,庭院玫瑰,山茶花,雛菊
6、裱花裝飾技巧包含(Star、Rosette、Wavy Line、Loop、1M Rosette、1M Swirl、Dot、Pulled Dot、Filling In the Transfer、Elongated Shape、Zigzag、Easy Ruffle、Shell、Bead、Leaves、Grass、Star Drop Flower、Swirl Drop Flower、Daisy、Sunflower、Zinnia、Printing、Writing、Ribbon Rose)
7、裱花蛋糕組裝技巧
8、糖霜餅干的烘烤和裝飾
Course 3:Gum Pasteand Fondant(干佩斯和翻糖的應(yīng)用)
課程以翻糖為主要材料,從翻糖基本功開(kāi)始學(xué)習(xí),認(rèn)識(shí)翻糖,利用翻糖進(jìn)行包面裝飾、搓條、裁剪制作蝴蝶結(jié)等,讓同學(xué)們?cè)谌嗄笾姓莆辗堑幕炯记?,繼而進(jìn)階到干佩斯花卉的學(xué)習(xí),課程3會(huì)學(xué)習(xí)到幾款簡(jiǎn)單的干佩斯花卉,最終同學(xué)們會(huì)完成一款翻糖蛋糕造型,以及4款翻糖杯子蛋糕。
課程內(nèi)容:
1、專業(yè)課程工具一套(含書(shū)籍)
2、認(rèn)識(shí)翻糖蛋糕,制作翻糖配方,了解翻糖和干佩斯的區(qū)別
3、翻糖膠水的制作
4、翻糖的包面技巧
5、翻糖裝飾技巧(Ruffle、Ruffle Swirl、Ball Border、Rope Border、Overlays、Inlay)(褶皺,繩邊,球邊,疊加裝飾,內(nèi)嵌裝飾)
6、翻糖禮盒蛋糕制作
7、翻糖彩繪
8、干佩斯糖花: Leaves 、Mum、Rosebud、Rose、Carnation、Calla Lily、Daisy(葉子,菊花,玫瑰花,康乃馨,馬蹄蓮,雛菊)
9、整盒翻糖蛋糕的設(shè)計(jì)及制作
10、真胚蛋糕的包面及裝飾技巧
11、簡(jiǎn)單卡通捏塑
Course 4: AdvancedGum Paste Flowers(進(jìn)階干佩斯花朵及糯米紙花的制作)
課程是在Course 3的基礎(chǔ)上進(jìn)一步開(kāi)發(fā)的,主要運(yùn)用材料是干佩斯,制作各種不同造型的糖花,難度是4套課程中比較大的,學(xué)員將會(huì)學(xué)到毛茛、牡丹、百合等各種極具代表性的花卉的制作,最終組裝一個(gè)多層的翻糖花卉蛋糕作為結(jié)業(yè)作品,對(duì)學(xué)生的整體審美和綜合能力都有一定的要求。
課程內(nèi)容:
1、干佩斯高級(jí)翻糖花(方針大玫瑰、毛茛、多肉、雛菊,茱萸,千金子騰,鈴蘭,繡球花,芙蓉花,蝴蝶蘭,梔子花)
2、附送花卉:豌豆花,樹(shù)莓藍(lán)莓,小野果,野玫瑰,非洲菊,各種葉子制作,非模具制作的小花
3、花束與花球的綁花技巧,綁花膠帶和花枝的使用注意事項(xiàng)
4、花卉組裝在蛋糕上的技巧與注意事項(xiàng)
5、糯米紙花的制作和運(yùn)用
課程工具包
課程福利
報(bào)名wilton課程的學(xué)員都會(huì)獲得wilton課程中會(huì)用到的正版四套工具(裱花工具兩套,翻糖工具兩套)以及四本教材書(shū)。課程結(jié)束后學(xué)員會(huì)獲得由美國(guó)wilton惠爾通頒發(fā)的四張畢業(yè)證書(shū),連續(xù)學(xué)完四個(gè)課程的學(xué)員,將由WMI惠爾通認(rèn)證導(dǎo)師頒發(fā)惠爾通四星結(jié)業(yè)證書(shū),有這五張完整的證書(shū)即可享有導(dǎo)師推薦至美國(guó)惠爾通總部認(rèn)證的講師資格
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Q1
你們家有什么特色呢?和別人家比有什么區(qū)別呢?
別家的課程一般12天,內(nèi)容緊扣惠爾通本身,延伸內(nèi)容較少,我們?cè)诨轄柾ǖ幕A(chǔ)上結(jié)合市場(chǎng)流行產(chǎn)品,在每套課程中分別增加了糖霜餅干、韓式豆沙裱花、韓式奶油霜裱花、豆沙刮刀花、威化糯米紙花及卡通翻糖捏塑等技巧。
Q2
證書(shū)怎么發(fā)?有什么用?
每學(xué)完一套課程頒發(fā)一張結(jié)業(yè)證書(shū),四套課程全部學(xué)完后會(huì)有一張all star證書(shū),憑此證書(shū)可以進(jìn)一步申請(qǐng)Wilton講師資格。證書(shū)也滿足了很多求職人自信心理,有利于將來(lái)自己組建教學(xué)團(tuán)隊(duì)和開(kāi)展教學(xué)活動(dòng)。
Q3
零基礎(chǔ)可以學(xué)會(huì)嗎?
惠爾通課程非常適合零基礎(chǔ)的學(xué)生學(xué)習(xí),可以從課程1一步步進(jìn)階至課程4,雖然有些蛋糕看起來(lái)很復(fù)雜,但是跟著老師的步伐一步一步的學(xué)下去,一定可以做出滿意的蛋糕。
并且我們是小班制教學(xué),一期開(kāi)班人數(shù)控制在4-8人,老師有充分的時(shí)間和精力輔導(dǎo)好每一位學(xué)生。
Q4
這么短的時(shí)間能學(xué)會(huì)嗎?
我們的課程時(shí)間為14天,是將長(zhǎng)時(shí)間課程進(jìn)行轉(zhuǎn)化、濃縮、總結(jié)。
課上,我們的老師會(huì)以豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn),通過(guò)理論+實(shí)際操作的方式,將課程中的技巧和手法,以及失敗總結(jié)全部告訴學(xué)員,在節(jié)省學(xué)員大量時(shí)間的同時(shí),高效的轉(zhuǎn)化、豐富課程內(nèi)容。
結(jié)業(yè)后,我們的老師也會(huì)開(kāi)設(shè)專群,與學(xué)員互動(dòng),第一時(shí)間解決學(xué)員的每一個(gè)問(wèn)題。
在這里,我們也要告訴每一位學(xué)員,課堂上的學(xué)會(huì),并不代表著學(xué)好、學(xué)精致了,僅憑借短暫的課上練習(xí)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的,每一位學(xué)員都應(yīng)該找到自己心中的目標(biāo)效果,通過(guò)反復(fù)的練習(xí)、總結(jié),這有這樣才會(huì)有進(jìn)步的空間
Q5
每個(gè)班多少學(xué)員?每天學(xué)多長(zhǎng)時(shí)間?
我們是小班化教學(xué)模式,每一期是4-8個(gè)人,每天上課時(shí)間7小時(shí),根據(jù)進(jìn)度會(huì)適當(dāng)有延長(zhǎng)時(shí)間。
Q6
課程費(fèi)用包括哪些呢?
包括原材料和工器具,不包含食宿哦。
森焙咖啡西點(diǎn)西餐學(xué)院是由王森咖啡西點(diǎn)西餐學(xué)院創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)打造的一所高端職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校,團(tuán)隊(duì)由28名咖啡、西點(diǎn)、西餐世界冠軍以及45名教學(xué)、研發(fā)、管理團(tuán)隊(duì)組建而成。辦學(xué)使命:為行業(yè)提供高端技術(shù)人才、弘揚(yáng)工匠精神、培養(yǎng)更多世界冠軍。專注咖啡、西點(diǎn)、西餐、中餐領(lǐng)域的技能培訓(xùn)、技能比賽、校企合作、產(chǎn)品研發(fā)、店面管理、美食文旅等項(xiàng)目。目前與多家企業(yè)合作人才定培班,與職業(yè)院校合作青苗冠軍班以及師資提升班,課程資源包開(kāi)發(fā)與導(dǎo)入等多種合作,同時(shí)我們也受邀人社部參加編寫(xiě)國(guó)家職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定培訓(xùn)教材,該書(shū)用于全國(guó)高技能人才指定教材。已培養(yǎng)了近10萬(wàn)余名學(xué)子,成功舉辦了100余場(chǎng)技能比賽,為咖啡烘焙西餐行業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)了一份力量,幫助年輕人實(shí)現(xiàn)咖啡、西點(diǎn)、西餐高薪轉(zhuǎn)行、成功創(chuàng)業(yè)。
學(xué)校優(yōu)勢(shì):九大優(yōu)勢(shì)
1、品牌優(yōu)勢(shì)
29年教學(xué)經(jīng)驗(yàn),擁有產(chǎn)、學(xué)、研、商四大形態(tài)互補(bǔ)完整產(chǎn)業(yè)鏈,學(xué)員畢業(yè)可集團(tuán)內(nèi)就業(yè)
2、精英師資團(tuán)隊(duì)
獲得過(guò)世界冠軍的老師、MOF等師資,教授學(xué)員技術(shù)起點(diǎn)高,職業(yè)晉升快人一步
3、國(guó)家認(rèn)可
被授予高級(jí)技能人才培訓(xùn)基地稱號(hào),畢業(yè)學(xué)員行業(yè)認(rèn)可度高
4、培養(yǎng)28名世界冠軍
致力于高精尖技能人才培養(yǎng),先后培養(yǎng)出28余名世界冠軍,學(xué)員擁有參加國(guó)際國(guó)內(nèi)大賽優(yōu)先權(quán)
5、實(shí)戰(zhàn)型課程
以多種實(shí)戰(zhàn)為主的5s的課程模式,成為行業(yè)多家學(xué)校效仿對(duì)象,學(xué)員畢業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)
6、學(xué)員創(chuàng)新力強(qiáng)
重技術(shù),善研發(fā),拒絕配方灌輸式教學(xué),系統(tǒng)化培養(yǎng)學(xué)員創(chuàng)新能力,畢業(yè)學(xué)員擁有企業(yè)急需的研發(fā)力
7、國(guó)際接軌硬件設(shè)備
硬件投入過(guò)億元,學(xué)員享受與國(guó)際接軌的設(shè)備環(huán)境
8、就業(yè)綠色通道
未來(lái)行業(yè)人才缺口達(dá)百萬(wàn)級(jí)別,森焙教育與多家品牌簽訂人才代培,森焙學(xué)員就業(yè)薪資高,晉升快人一步
9、健全創(chuàng)業(yè)服務(wù)
森焙教育推出的創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)一站式服務(wù),為學(xué)員提供前期開(kāi)店指導(dǎo)、后期技術(shù)提升、人才輸送、營(yíng)銷(xiāo)管理、品牌加盟等服務(wù),讓學(xué)員創(chuàng)業(yè)無(wú)憂。
辦學(xué)宗旨
我們始終如一,堅(jiān)持以利他之心、以誠(chéng)信、道德和聲譽(yù)為本不斷提高學(xué)習(xí)課程質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量,為更好地向美食行業(yè)從業(yè)者和愛(ài)好者提供優(yōu)質(zhì)教育服務(wù)。 以教育為本,圍繞美食行業(yè)不斷探索新的商業(yè)模式,打造一個(gè)值得信賴的品牌和一家值得被尊敬的教育企業(yè)。
為實(shí)現(xiàn)職業(yè)教育行業(yè)的領(lǐng)跑者,弘揚(yáng)工匠精神,不斷磨礪精湛技藝和提升專業(yè)服務(wù)水平,為成為具有國(guó)際影響力的美食教育商業(yè)平臺(tái)打下夯實(shí)的基礎(chǔ)。