北京酒店內(nèi)訓(xùn)：餐飲高品質(zhì)服務(wù)實(shí)操培訓(xùn)

【培訓(xùn)方式】

老師進(jìn)店培訓(xùn)輔導(dǎo)，采用理論講授+案例解析+情景模擬+思考互動(dòng)+實(shí)操訓(xùn)練+糾正指導(dǎo)等多元化方式。

【培訓(xùn)收益】

認(rèn)知服務(wù)、了解優(yōu)質(zhì)高效服務(wù)、排除服務(wù)障礙；

提升員工高品質(zhì)服務(wù)意識(shí)；

提升儀容儀表，塑造高端服務(wù)人員職業(yè)形象；

通過專業(yè)化的訓(xùn)練，掌握標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)接待流程，規(guī)范工作流程及標(biāo)準(zhǔn)；增強(qiáng)客人的滿意度，等等。

【培訓(xùn)時(shí)間】1-2天，視企業(yè)需要和員工水平而定

【培訓(xùn)大綱】

一、打造高品質(zhì)服務(wù)意識(shí)

1. 深度認(rèn)知高品質(zhì)服務(wù)的10個(gè)意識(shí)

2. 高品質(zhì)服務(wù)意識(shí)的挖掘及提升

3. 內(nèi)部顧客服務(wù)意識(shí)

二、服務(wù)人員的職業(yè)形象塑造

1. 首因效應(yīng)——你的形象還好嗎

2. 儀容儀表規(guī)范與禁忌

3. 發(fā)型基本要求

4. 著裝規(guī)范與禁忌

現(xiàn)場個(gè)案分析與診斷：如何“提升”你的儀容儀表

三、訓(xùn)練有素的高端服務(wù)禮儀

1. 如何看-讓目光有禮儀

2. 如何笑-微笑也是一種實(shí)力

3. 如何站-讓站姿有氣場

4. 如何坐-讓坐姿有氣場

5. 如何蹲和行-讓蹲姿、行姿標(biāo)準(zhǔn)化

6. 展示美的姿態(tài)—鞠躬禮儀

7. 專業(yè)的日常服務(wù)禮儀：進(jìn)出門/上下樓梯禮儀、遇客禮儀、引導(dǎo)指示禮儀，等

不良體態(tài)糾正與日常自我訓(xùn)練引導(dǎo)

四、餐飲高品質(zhì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)流程實(shí)操訓(xùn)練

1. 預(yù)訂服務(wù)規(guī)范

2. 迎賓服務(wù)禮儀

3. 餐前服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)流程

4. 上菜服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)流程（例：上菜順序、位置與姿勢、報(bào)菜名與菜品介紹、擺菜、分菜，等）

5. 席間巡臺(tái)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)流程

6. 酒水服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)流程

7. 餐后服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)流程

8. 擺臺(tái)技能訓(xùn)練

9. 托盤技能訓(xùn)練，等等

五、餐飲服務(wù)品質(zhì)提升技巧

1. 餐飲個(gè)性化服務(wù)技巧及案例

2. 餐飲定制化服務(wù)技巧及案例

3. 餐飲超常規(guī)服務(wù)技巧及案例

4. 變訴為寶——客訴的快速有效處理

5. 餐飲服務(wù)中的突發(fā)事項(xiàng)處理技巧

六、培訓(xùn)總結(jié)及員工服務(wù)技能考核