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答華南蛋糕制作培訓學校面包是用新鮮酵母揉面，調(diào)味，成型，烘烤而成。做面包的關(guān)鍵在于選粉、發(fā)酵、烘焙三個環(huán)節(jié)。1.選粉：做面包的主要原料是面粉，選粉是做好面包的關(guān)鍵。一般選用面筋含量在25%以上的面粉。用這種面粉做的面包，毛好，有彈性，質(zhì)軟。(蛋糕制作培訓面包烘焙培訓來到華南蛋糕制作培訓學校)2.發(fā)酵：面包是由酵母發(fā)酵制成的。制作面包面團時，除了液體鮮酵母外，還要使用油、糖、雞蛋等輔料。飼養(yǎng)量因品種不同而異。普通面包的發(fā)酵方法介紹如下。(蛋糕制作培訓面包烘焙培訓來到華南蛋糕制作培訓學校)3.烘焙：掌握烘焙面包的溫度也是做好面包的關(guān)鍵?？久姘忻籂t，電烤箱，遠透視烤箱。用烤箱高溫烘烤面包坯體。產(chǎn)品不僅可以由生變熟，還具有表面金黃、組織粗大、口感香甜可口、富有彈性的特點。(蛋糕制作培訓面包烘焙培訓來到華南蛋糕制作培訓學校)
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