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適合對(duì)象：對(duì)廚師培訓(xùn),餐飲培訓(xùn)等有興趣學(xué)習(xí)的學(xué)員
開(kāi)設(shè)課程校區(qū)：徐州真味佳烹飪學(xué)校
廚師短期專(zhuān)業(yè)（兩個(gè)月）
培養(yǎng)目標(biāo)
旨在培養(yǎng)烹調(diào)技術(shù)扎實(shí)，達(dá)到獨(dú)立開(kāi)店的技能烹飪?nèi)瞬?。入學(xué)一、二、三周基本功練習(xí)，包括單碟、花、卉、簡(jiǎn)單菜肴制作，入學(xué)后九周熱菜練習(xí)、冷菜等市場(chǎng)菜肴的制作。學(xué)習(xí)內(nèi)容還包括原料知識(shí)、調(diào)味知識(shí)、烹飪工藝美術(shù)、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)、熟食店經(jīng)營(yíng)與管理，刀工技術(shù)、涼菜和冷拼制作，各式鹵水調(diào)制、鹵烤制作技術(shù)等。
學(xué)習(xí)內(nèi)容
1.臨灶的基礎(chǔ)操作要求和基本功練習(xí)。2.刀功刀法以及勺功技
術(shù)。3.配菜與菜肴的命名。4.原料的初步加工。5.原料的初步
熟處理。6.干料漲發(fā)。7.上漿掛糊。8.勾芡、制湯、火候、調(diào)
味。9.熱菜的烹調(diào)方法。10.甜菜制作方法、湯菜制作方法、涼
菜的制作方法。11.裝盤(pán)技術(shù)。12.宴席知識(shí)、鹵水的分類(lèi)，保
管，各種配方及制作。二十多種涼菜、三十多種炒菜、三十多種
燒菜、各種湯類(lèi)、時(shí)令水果拼盤(pán)、藝術(shù)拼盤(pán)、花卉瓜果雕刻。
真味佳餐飲培訓(xùn)學(xué)校
徐州真味佳烹飪培訓(xùn)學(xué)校，是經(jīng)徐州市人力資源和社會(huì)保障局批準(zhǔn)成立的大型烹飪、西點(diǎn)專(zhuān)業(yè)學(xué)校。學(xué)校配備先進(jìn)的教學(xué)設(shè)施設(shè)備和的師資隊(duì)伍，所有專(zhuān)業(yè)均采用小班制授課、純實(shí)踐教學(xué)，并與全國(guó)多家星級(jí)酒店、廚師、西點(diǎn)連鎖企業(yè)建立校企合作的培養(yǎng)模式，同時(shí)設(shè)立創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)中心，致力于學(xué)生的就業(yè)和創(chuàng)業(yè)服務(wù)。
徐州真味佳烹飪培訓(xùn)學(xué)校擁有國(guó)內(nèi)外烹飪、西點(diǎn)大師團(tuán)隊(duì)，現(xiàn)代化的教學(xué)軟硬件設(shè)施，課程內(nèi)容覆蓋八大菜系、西點(diǎn)烘焙、和全國(guó)名小吃等多個(gè)方向。作為國(guó)際化專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)機(jī)構(gòu)，徐州真味佳為有志于深入了解和學(xué)習(xí)烹飪和西點(diǎn)的學(xué)子提供專(zhuān)業(yè)、全面、系統(tǒng)化的學(xué)習(xí)指導(dǎo)，同時(shí)幫助他們順利走上成功之路！
徐州真味佳烹飪培訓(xùn)學(xué)校一貫堅(jiān)持“學(xué)校、老師”的辦學(xué)宗旨，匯集中餐、西點(diǎn)、全國(guó)名吃等全國(guó)優(yōu)秀的大師從事教學(xué)工作，堅(jiān)持以質(zhì)量求發(fā)展。 學(xué)校位于美麗的古城—徐州。交通便利，以的教學(xué)設(shè)施設(shè)備和的教師隊(duì)伍作為教學(xué)質(zhì)量的根本保障。學(xué)校配有高端的報(bào)名中心、裱花工作室、面包工坊、雕刻工作室、特色名小吃工作室等。所有教室均配備全國(guó)的品牌廚房設(shè)備。
