教師風(fēng)采

宋友信高級(jí)中式面點(diǎn)師、高級(jí)西式面點(diǎn)師，從事烘焙行業(yè)近十七年，出版過多部著作及烘焙教材，精通全套烘焙、裱花蛋糕技術(shù)，在卡通生肖、創(chuàng)新歐式、仿真花卉裱花等方面有著較深的研究，并掌握新烘焙技術(shù)，對(duì)傳統(tǒng)烘焙技術(shù)進(jìn)行了徹底的改革，讓學(xué)員真正體會(huì)到國(guó)際高級(jí)西點(diǎn)先進(jìn)做法。

     于二OO八“中華烘焙大賽”榮獲冠軍、二O一O年“全國(guó)十佳西點(diǎn)師”得主，在各地成功參加舉辦過蛋糕技術(shù)演示會(huì)上百場(chǎng)，教導(dǎo)過近萬名學(xué)生，有著豐富的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)和教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)任我校高級(jí)教師。

    王少華，九五年畢業(yè)于海峽福州市高廚學(xué)校 ，后留校任教，他努力學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)，刻苦鉆研烹飪技藝，磨練出一身扎實(shí)的烹飪真功夫，精通閩菜、粵菜，擅長(zhǎng)刀工，設(shè)計(jì)制作百余種花色拼盤和花色圍邊，他善于思考，敢于創(chuàng)新，在菜肴拼盤、圍邊創(chuàng)新方面有所造詣，曾多次摘取單項(xiàng)整魚去骨桂冠，在同行業(yè)技術(shù)比賽中獲得刀工全能冠軍。

    于一九九六年三月榮獲廣東省“春燕杯”拼盤雕刻烹飪技術(shù)大賽一等獎(jiǎng)，他不僅刀工拼盤技藝精湛，而且他一手烹制的“蠔皇大皇鮑”熱菜，榮獲二OO四年福州市廚藝大賽一等獎(jiǎng)，現(xiàn)任我校高級(jí)教師。

    郭春俤精通日本菜、韓國(guó)菜，從事烹飪教學(xué)工作十幾年，不僅熱菜才藝精湛，而且對(duì)于雕刻技藝也有極深的造詣，他善于探索，勇于創(chuàng)新，在自身的勤奮努力下，終究成為一名多才多藝的烹壇老師。

    于1989年五月在廣東省“新長(zhǎng)征杯”烹飪技能大賽中被廣東省勞動(dòng)廳授予“新長(zhǎng)征技術(shù)能手”稱號(hào)，一九九二年三月留學(xué)日本，在東京上野大飯店舉行中華料理競(jìng)賽中，榮獲“中華料理師”稱號(hào)，一九九五年十一月回國(guó)，一九九六年三月榮獲廣東省“春燕杯”烹飪技術(shù)大賽一等獎(jiǎng)，二OO四年在福州市廚藝大賽獲一等獎(jiǎng)，現(xiàn)任我校高級(jí)教師。

    麥正勇從事專業(yè)西點(diǎn)蛋糕裱花15年，現(xiàn)為國(guó)家高級(jí)西式面點(diǎn)師、國(guó)家高級(jí)講師、國(guó)家考評(píng)員，擅長(zhǎng)西點(diǎn)創(chuàng)新制作，精通西式糕點(diǎn)、生日蛋糕、中式名點(diǎn)等各式新潮制作，熟練掌握創(chuàng)業(yè)開店管理、運(yùn)營(yíng)等技術(shù)。所有課程全部實(shí)戰(zhàn)式教學(xué)，當(dāng)下流行的新式烘焙適合創(chuàng)業(yè)的綜合性強(qiáng)。

    曾自主成功創(chuàng)業(yè)1000平米大型烘焙廠，于2014年擔(dān)任香格里拉西點(diǎn)部大師，善于通過對(duì)簡(jiǎn)單食材的巧妙運(yùn)用，創(chuàng)作出精美的創(chuàng)新法式經(jīng)典西點(diǎn)。2016年他還被同行推選為“年度西點(diǎn)師”，同時(shí)榮獲第十屆職業(yè)教育杰出教師獎(jiǎng)，現(xiàn)為福州市高廚職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校高級(jí)教師。

 江燕云先后在元祖、The Sweet Spot、好利來、21cake等企業(yè)擔(dān)任西點(diǎn)制作主管，并在萬緗國(guó)際烘焙食品連鎖機(jī)構(gòu)擔(dān)任首席高級(jí)甜點(diǎn)研發(fā)師，現(xiàn)為國(guó)家高級(jí)西式面點(diǎn)師、國(guó)家高級(jí)講師、國(guó)家考評(píng)員，擅長(zhǎng)西點(diǎn)蛋糕等創(chuàng)新做法，其專長(zhǎng)涵蓋有法式歐式韓式各類西點(diǎn)甜點(diǎn)與裱花、港式高端甜品系列等各式適合創(chuàng)業(yè)的綜合性強(qiáng)、當(dāng)下流行的新式烘焙。

    2014年榮獲中國(guó)甜品師協(xié)會(huì)頒發(fā)的“卓越成就獎(jiǎng)”

    2015赴歐州進(jìn)行新型創(chuàng)意蛋糕技術(shù)交流

    2016年中國(guó)舉辦的世界烘焙國(guó)際專業(yè)大賽中獲得二等獎(jiǎng)

    2017年中國(guó)烘焙大賽榮獲金獎(jiǎng)，現(xiàn)為福州市高廚職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校高級(jí)教師。

    專業(yè)從事西點(diǎn)制作十多年，是中國(guó)新式西點(diǎn)開拓者之一，中國(guó)專業(yè)烘焙大賽亞軍獲得者，并于二OO八年至二O一二年國(guó)家西點(diǎn)比賽中多次獲得冠軍。二O一三年被福建烘焙企業(yè)聘為技術(shù)指導(dǎo)。二O一三二O一五為福建省大型五星級(jí)酒店及部隊(duì)院校培養(yǎng)烘焙技師。二O一五年
      專業(yè)從事西點(diǎn)制作十多年，是中國(guó)新式西點(diǎn)開拓者之一，中國(guó)專業(yè)烘焙大賽亞軍獲得者，并于二OO八年至二O一二年國(guó)內(nèi)西點(diǎn)比賽中多次獲得冠軍。二O一三年被福建烘焙企業(yè)聘為技術(shù)指導(dǎo)。二O一三——二O一五為福建省大型五星級(jí)酒店及部隊(duì)院校培養(yǎng)烘焙技師。二O一五年到杭州、香港、廣州參觀學(xué)習(xí)。曾與上海、北京、深圳業(yè)內(nèi)同行交流研討。現(xiàn)為海峽福建烹飪培訓(xùn)學(xué)校高級(jí)教師，培訓(xùn)西點(diǎn)烘焙、生日蛋糕裱花課程，將新穎的中國(guó)新式西點(diǎn)制作與傳統(tǒng)的兩百余種經(jīng)典中西點(diǎn)完美的融會(huì)貫通、全實(shí)踐式現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，特別是對(duì)開店創(chuàng)業(yè)所需技術(shù)全方位的掌握，開創(chuàng)了一條獨(dú)特而實(shí)用的教學(xué)方法。并以其西點(diǎn)烘焙技術(shù)及經(jīng)典獨(dú)創(chuàng)的教學(xué)方法，獲得省級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的高度評(píng)價(jià)。

    精通川菜、湘菜、潮州菜，擅長(zhǎng)藝術(shù)冷拼果蔬食品雕刻藝術(shù)，從業(yè)多年，曾任職于福州大酒家、長(zhǎng)山湖國(guó)際酒店、廣東酒家、唐城大廈、福州安泰酒樓、福建怡山大廈等多家酒店，多次擔(dān)任廚師長(zhǎng)、行政總廚等職，有著豐富的餐飲經(jīng)驗(yàn)和良好的職業(yè)操守。于二OO五年至二O
        精通川菜、湘菜、潮州菜，擅長(zhǎng)藝術(shù)冷拼果蔬食品雕刻藝術(shù)，從業(yè)多年，曾任職于福州大酒家、長(zhǎng)山湖國(guó)際酒店、廣東酒家、唐城大廈、福州安泰酒樓、福建怡山大廈等多家酒店，多次擔(dān)任廚師長(zhǎng)、行政總廚等職，有著豐富的餐飲經(jīng)驗(yàn)和良好的職業(yè)操守。于二OO五年至二OO八年先后多次參加中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)組織的“中華名小吃”、“中華餐飲名店”、“高級(jí)烹飪大師”認(rèn)定工作。現(xiàn)為海峽福建烹飪培訓(xùn)學(xué)校高級(jí)教師。

         精通川菜、湘菜、粵菜、閩菜、淮楊菜，烹飪技術(shù)全面，擅長(zhǎng)干燒、粉蒸、火爆、三大川系列，他博菜眾長(zhǎng)，追求創(chuàng)新，1989年四月參加，一九九O年部隊(duì)委派到江蘇徐州烹飪技術(shù)學(xué)校學(xué)習(xí)，1992年部隊(duì)委派到江蘇省徐州高級(jí)烹飪進(jìn)修學(xué)校學(xué)習(xí)揚(yáng)州菜，1992年十二月參加總后勤部烹飪技術(shù)大賽榮獲團(tuán)體全能烹飪大賽一等獎(jiǎng)，1993年三月參加后勤部烹飪技術(shù)大賽榮獲個(gè)人表演冠軍。于1995年十月在福州市“全國(guó)技能月”活動(dòng)中，授予“優(yōu)秀技術(shù)能手”榮譽(yù)稱號(hào)，2004年五月參加福州市廚藝大賽榮獲一等獎(jiǎng)，現(xiàn)為我校高級(jí)教師。