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適合對(duì)象:對(duì)特色小吃培訓(xùn),餐飲培訓(xùn)等有興趣學(xué)習(xí)的學(xué)員
開設(shè)課程校區(qū):石家莊長(zhǎng)安校區(qū)
食材用料
普通面粉適量 芝麻醬適量
炒熟花椒鹽少許 炒熟小回香粉少許
香油少許 熟芝麻適量
淡鹽水少許 牛肉餡(隨意)少許
小蘇打(加面粉中)少許 老北京燒餅的做法
1.芝麻醬加入少許花椒鹽,小茴香粉香一點(diǎn)香油調(diào)勻,熟芝麻,淡鹽水和拌勻牛肉餡備齊。
2.面粉用溫水和成軟一些面團(tuán),松弛半小時(shí)待用
3.然后用搟面杖搟開,調(diào)勻芝麻醬均勻抺一層。
4.從一邊抻拉卷成卷,揪岀數(shù)個(gè)面擠。
5.把面擠用手按開,包入適量牛肉餡
6.虎口捏緊封口
7.包圓倒扣過來,像這樣就行了
8.然后用刷子沾勻淡鹽水,抹勻每個(gè)燒餅表面
9.抹淡鹽水一邊沾滿芝麻
10.芝麻朝上放面板上
11.放入提前預(yù)熱平底鍋,小火烙制(平底鍋和火夾層放一塊薄鐵片,防烙糊)
12.烙制兩面微黃九成熟時(shí)
13.在送入預(yù)熱180度烤箱,上下火中層烤8-10分鐘,燒餅鼓起即可岀爐
14.肉香,層多,芝麻椒香棒極了
15.完成打份一番。
一、核心優(yōu)勢(shì)
石老磨小吃培訓(xùn)學(xué)校專業(yè)教師團(tuán)隊(duì)、一對(duì)一手把手教學(xué),全部實(shí)際操作,保證學(xué)到真技術(shù)。食材免費(fèi),食宿免費(fèi)。學(xué)前、學(xué)中、學(xué)后,跟蹤服務(wù),后期技術(shù)免費(fèi)升級(jí)。
二、機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介
石老磨小吃培訓(xùn)隸屬于石家莊金鼎盛源食品技術(shù)有限公司,成立于2003年,是一家集餐飲設(shè)備生產(chǎn)、食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲項(xiàng)目、小吃項(xiàng)目培訓(xùn),餐飲咨詢與策劃服務(wù)為一體的綜合性餐飲發(fā)展企業(yè),秉承“誠(chéng)信第、創(chuàng)新的發(fā)展理念,順應(yīng)當(dāng)今眾眾化、多元化、細(xì)分化、高檔化的中華飲食發(fā)展趨勢(shì)。相繼推出“石老磨”小吃培訓(xùn)系列,煎餅系列,其產(chǎn)品以營(yíng)養(yǎng)味美而深受廣大消費(fèi)者喜愛,并于2003年向國(guó)家商標(biāo)局注冊(cè)“石老磨”等一系列商標(biāo)。
石老磨現(xiàn)有四百多種小吃,包括現(xiàn)在比較火爆的卷卷燒餅、果蔬涼皮(彩色涼皮)、布袋饃、蛋黃南瓜麻花等。
以及一些眾眾項(xiàng)目像:1.早點(diǎn)系列(包子、油條、豆腐腦、煎餅、雞蛋灌餅、肉夾饃等)2.面食系列(板面、拉面、重慶小面、打鹵面等)3.砂鍋火鍋(砂鍋菜、砂鍋排骨、砂鍋雞塊、砂鍋米線、砂鍋土豆粉、火鍋雞、火鍋魚、自助小火鍋、大銅鍋等)4.燒烤系列(烤串、烤羊腿、烤羊排、烤魚、烤鴨、炒海鮮、麻辣小龍蝦等)5.鹵肉熟食系列(鹵肉、熏肉、鹵雞、酥魚、久久鴨、涼拌菜等)6、熱菜系列7.鐵板系列(鐵板串、鐵板魷魚、鐵板炒飯等)8.餅類(燒餅、蔥花餅、大餅等)9.干鍋鐵鍋系列(干鍋蝦、干鍋排骨、鐵鍋燉等)10.特色小吃(烤冷面、雞汁豆腐、烤面筋、冰糖葫蘆等)。