哈爾濱小炒廚師技術

在當今“快節(jié)奏”的年代，上班一族對餐飲的消費傾向是企求方便和快捷。因此，光顧快餐店便成為許多人生活中不可缺少的一部分。近年來，中國快餐業(yè)發(fā)展迅速。據(jù)有關資料數(shù)字顯示：十多年來，我國快餐業(yè)一直以20%以上的速度增長，快餐的營業(yè)額已占據(jù)餐飲業(yè)營業(yè)額的5分之2。盡管洋快餐大舉進入中國，雖然在經營理念、管理手法以及生產標準化等方面，中式快餐與西式快餐存在很大的差距，導致西式快餐占據(jù)中式快餐的大半江山，但中式快餐仍然吸引了35%的消費者。這說明中式快餐依然有著自己廣闊的市場前景。

40余種葷菜：（可根據(jù)學員要求-特殊教學）

張飛扒肉、青椒肉段、魚香肉絲、宮保雞丁、孜然羊肉、

火爆腰花、火爆魷魚、滑溜里脊、 番茄肉片、香辣肉絲、

燒熘丸子、肉段茄子、孜然雞心、鍋包肉、茄汁罐頭魚、

熘三樣 、熘肝尖、蔥爆肉、紅燒獅子頭、港式咕嚕肉、

川味回鍋肉、臘肉荷蘭豆、燒筋頭巴腦、農家小炒肉、

尖椒拆骨肉、香酥黃花魚、燒肉豆腐泡 、什錦小滑肉、

牛肉燉柿子、燒肉燉豆角、雞塊燉蘑菇粉、紅燒肉、

清蒸肉小白菜、紅燒(雞塊、排骨、肘子)、辣子雞、

麻辣鱈魚、鹵雞腿、鹵雞蛋、熘肥腸、肚片、

五花肉燉酸菜血腸、香煎刀魚、

40余種素菜：（可根據(jù)學員要求-特殊教學）

油淋干豆腐 、肉片燒豆角 、火爆大頭菜

什錦豆腐球、 青椒豆腐泡 、干煸四季豆

香菇扒油菜 、蝦仁西葫蘆、 大豐收燉菜

干煸土豆條 、爆炒三絲 、魚香茄條

酸辣樹椒土豆絲、 油燜虎皮尖椒盒

肉片角瓜 、地三鮮、 四川麻婆豆腐

芹菜炒粉、 酸菜炒粉、 五彩茄子

三鮮日本豆腐、 蒜臺燒土豆條、 黑白菜燒丸子

蠔油肉絲茶樹菇、 木須(柿子、瓜片、圓蔥)

肉炒(鮮蘑、青椒、芹菜）

爆炒有機菜花、辣妹子炒雞蛋、

基本功：

一對一指導，學員自己操作老師指導學會為止

翻勺練習

油溫火候的掌握

汁芡的調制

各種調料的熟悉與控制

鹵湯的制作

經營指導：

成本核算、賣量預估

原材料的選擇、采購

如何備料、保管

半成品的加工

制作的工藝與流程

如何搭配菜肴、定價

精美涼菜20余種：

芹菜花生米、熗青椒絲、熗西蘭花、什錦腐竹、油熗茄子、

泡椒鳳爪、麻辣素雞、麻辣豆干、麻醬干豆腐絲、熗土豆絲、

瓜絲金針磨、蔥油海帶絲、海帶結、果仁菠菜、酸辣藕片、

皮蛋豆腐、小蔥拌豆腐、雙椒腰片、麻辣瓜條、蔥油豬耳、

麻辣肚絲、重慶口水雞、巧手拌皮凍

 另免費贈送：

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餐飲培訓全程采用一對一實戰(zhàn)教學，一般情況下一個星期內即可全部學好。當然有些學的稍微快點，有些學的稍微慢點，因為每個人的基礎和悟性不同。不限制具體學習時間，教到學員自己感覺完全學好為止。