臺灣甜品的基因始于荷治時期“蔗糖+番薯”,日治時期“和菓子”技術輸入,1950年代“刨冰+紅豆”奠定臺式清涼底色;1970年代“芋圓仙草”在臺南夜市出圈,1990年代“鮮芋仙”把臺式甜品連鎖化;2010年后,抹茶千層、珍珠舒芙蕾、芒果綿綿冰借Instagram走向全球;如今,從臺北永康街到洛杉磯Rowland Heights,一份臺式甜品讓“蔗糖+熱帶水果+手工”成為治愈公式,也讓“臺式甜”與“港式茶餐廳”并列為華人世界的味覺鄉(xiāng)愁。
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