重慶奶油裱花蛋糕班

課時： 12天

每期人數(shù)：10-15

上課制度：隨到隨學(xué)

教學(xué)模式：小班制教學(xué)

贈送工作服、圍裙、筆記本、筆。

免費復(fù)學(xué)，不限復(fù)學(xué)次數(shù)，不限復(fù)學(xué)年限。

課程更新新品免費學(xué)習(xí)

學(xué)習(xí)內(nèi)容：

第一周

星期一

.植物/乳脂/動物奶油教學(xué)

·配方分析講解

·三種奶油品牌介紹

-材料/工具講解

·奶油打發(fā)狀態(tài)教學(xué)

·蛋白打發(fā)狀態(tài)教學(xué)

·店面設(shè)備講解

·手法教學(xué)及演示

·穩(wěn)定淡奶配方教學(xué)

·烤箱講解運用

·五種口味奶油教學(xué)

·蛋糕胚烤胚制作

·色彩的構(gòu)成講解運用

·蛋糕脫模講解

·戚風(fēng)蛋糕(原味/可可味/抹茶味)

星期二

·打發(fā)奶油/圓胚抹胚練習(xí)

.球形抹胚教學(xué)

·抹圓胚平面/側(cè)面/一刀收抹胚

·心形抹胚刀收手法教學(xué)

教學(xué)及演示

·球形胚/心形胚/方胚抹面練習(xí)

·弧形胚抹面教學(xué)及演示

·檢查考核

星期三

·打發(fā)奶油/圓胚抹胚練習(xí)

·小18齒裱花嘴認(rèn)識教學(xué)

·方胚抹面刀收手法教學(xué)

.法式吊線教學(xué)

·開業(yè)蛋糕講解

·圣安娜裱花嘴認(rèn)識教學(xué)

·裱花袋運用示范

·單日作品練習(xí)檢查考核/出作品

·貝殼裱花教學(xué)

星期四

·打發(fā)奶油/圓胚抹胚考核

·五瓣花教學(xué)及演示

.多種裱花嘴認(rèn)識教學(xué)

·玫瑰花教學(xué)及演示

.玫瑰花嘴教學(xué)

·單日作品練習(xí)檢查考核/出成品

·裱花棒認(rèn)識運用

星期五

·打發(fā)奶油/心形胚抹胚考核

.多種花邊教學(xué)練習(xí)

·立體卡通動物演示教學(xué)

·網(wǎng)紅花邊/INS風(fēng)抹面教學(xué)

.拉線膏教學(xué)運用

.單日作品練習(xí)檢查考核/出作品

·奶油平面手繪蛋糕講解教學(xué)

星期六

·色彩運用各種蛋糕認(rèn)識

·打發(fā)奶油/出成品

·雙層蛋糕成品制作檢查考核

第二周

星期一

·打發(fā)奶油/心形胚抹胚考核

·蝴蝶蛋糕裁胚/裝飾教學(xué)

·戚風(fēng)胚烤制

.成品制作

·圓形胚真胚蛋糕要點講解

星期二

·打發(fā)奶油/心胚抹胚考核

.湖水教學(xué)

.景觀蛋糕教學(xué)

.景觀蛋糕成品制作

景觀蛋糕裁胚/裝飾教學(xué)

·蝴蝶蛋糕裁胚/裝飾教學(xué)成品制作

·巧克力甘那許運用

星期三

·打發(fā)奶油/心形抹胚考核

.主題蛋糕教學(xué)

·盤胚戚風(fēng)烤制

·翻糖配件組合教學(xué)

·卡通敲敲樂蛋糕教學(xué)

·卡通敲敲樂外殼/翻糖配件教學(xué)

·工具講解

.成品組裝制作

·巧克力基本理論講解/調(diào)色教學(xué)

星期四

·打發(fā)奶油/方形抹胚考核

·各種網(wǎng)紅蛋糕翻糖配件制作

·盤胚戚風(fēng)烤制

·成品制作

·網(wǎng)紅半翻糖蛋糕教學(xué)

·異形蛋糕裁胚教學(xué)

星期五

·打發(fā)奶油/方形抹胚考核

·多層蛋糕打樁講解

·戚風(fēng)胚打發(fā)制作

·異形蛋糕裁胚教學(xué)

·卡通立體蛋糕教學(xué)

·卡通立體蛋糕成品制作

·卡通立體蛋糕打樁技巧教學(xué)

星期六

·巧克力羽毛配件演示運用

·天鵝蛋糕組裝演示

·天鵝蛋糕裁胚教學(xué)

·天鵝蛋糕成品制作