重慶臭豆腐

重慶巴渝廚匠餐飲管理有限公司簡稱巴渝廚匠烹飪學院 ，是由重慶市機電高級技工學校成立的二級學院，學校創(chuàng)辦于1964年6月，占地60畝，現(xiàn)有李家沱校區(qū)和金竹實訓基地兩大校區(qū)，李家沱校區(qū)位于重慶市巴南區(qū)李家沱街道馬王坪正街，金竹實訓基地位于重慶市巴南區(qū)魚洞街道金竹街，自辦學以來，在上級主管部門的指導下，巴渝廚匠烹飪學院屢獲殊榮，重慶市人力資源和社會保障局授予：“重慶市職業(yè)技能品牌培訓機構”“重慶市職業(yè)技能等級認定評價機構”“重慶市創(chuàng)業(yè)就業(yè)培訓基地”“重慶市技能大師工作室”等榮譽，在2023年9月由重慶市市政府評為：“重慶市就業(yè)創(chuàng)業(yè)工作先進集體”的稱號，并且“巴渝廚匠”被評為重慶市第 一批重點培育打造的勞務品牌和培訓品牌。

學院以“培訓帶動創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)業(yè)帶動產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)帶動就業(yè)”的辦學思路，圍繞傳承烹飪文化、匯集廚師精英、培養(yǎng)專業(yè)人才、開展技能等級認定的戰(zhàn)略方針，立志打造全國特色勞務品牌培訓基地，此外，學院還是重慶市唯 一具備發(fā)放食品安全員資質的機構。

臭豆腐源自中國南方的傳統(tǒng)美食，以特有的臭味而著稱。選用新鮮豆腐，通過發(fā)酵產(chǎn)生獨特風味。外酥內嫩，炸得金黃香脆，口感層次分明。搭配醬油、花生醬、辣椒醬等，回味悠長。常見于夜市小吃攤，成為街頭美食代表。

  臭豆腐的歷史悠久，傳說起源于豆腐發(fā)酵，演變而來，如今已是中國傳統(tǒng)飲食中不可或缺的一道獨特佳肴。