成都糯米大福做法

哪里有糯米大福做法培訓(xùn)的地方？成都沁香園小吃培訓(xùn)！大福（團(tuán)子）是一種點(diǎn)心，也即夾心糯米團(tuán)，類似放大版的湯團(tuán)。用糯米包裹著內(nèi)部的餡料，通常是豆沙、草莓 、地瓜等甜味材質(zhì)，口感柔軟爽滑。中國(guó)一般稱其為團(tuán)子或糯米團(tuán)子，近年來(lái)以日式的叫法稱“大?！钡妮^多。比如草莓餡的叫“草莓大?！?，地瓜餡的叫“地瓜大?！钡?。大福是一種尺寸較大、包著紅豆餡的日本式麻糬，是日本和菓子的一種。

大福的外皮和麻糬類似，用糯米制成，外面會(huì)沾上一層白粉避免粘手，里頭包著飽滿的帶皮紅小豆餡，餡料的量常跟餅皮的量一樣甚至更多，使得大福的外型圓渾有致。據(jù)說(shuō)大福就因?yàn)檫@樣的外型而被稱為“大腹餅”，后人取其吉祥的諧音改稱“大?！?。

大福的內(nèi)餡口味多變，受歡迎的是一種包入紅豆跟草莓的“草莓大?！?，也有包入豌豆和大豆混合內(nèi)餡、法式蛋奶餡的，大福包入提拉米蘇、慕斯等口味的內(nèi)餡則是新潮的吃法。大福的糯米餅皮也可以混入艾草或者些許的鹽，作成“艾草大?！被颉胞}大福”等不同風(fēng)味。

成都沁香園草莓糯米大福做法步驟：

主料： 糯米粉90g，豆沙餡200g，草莓10顆

輔料： 白糖25g，牛奶120g，熟糯米粉20g，橄欖油8g，紅薯淀粉35g

1、糯米粉加紅薯淀粉加白糖混合均勻，加入牛奶調(diào)成糯米糊。

2、再加入橄欖油拌勻。入鍋，大火蒸約25分鐘至熟。

3、草莓用淡鹽水浸泡15分鐘，撈出洗凈去蒂，瀝干水分。

4、把豆沙餡壓平，放上一整顆草莓，再包裹住，做成草莓豆沙餡。

5、蒸好的面團(tuán)用筷子攪拌成團(tuán)。

6、取一小塊蒸好的面糊，滾上熟糯米粉，再搟成圓形。

7、放上草莓豆沙餡。

8、包住，收好口，再滾上熟糯米粉即成一個(gè)草莓大福。

成都沁香園糯米大福培訓(xùn)內(nèi)容：

1.大福（團(tuán)子）的文化、制作原理。

2.制作大福的器具及使用。

3.大福材料選購(gòu)方法、制作方法。

4.大福制作設(shè)備的使用及維護(hù)保養(yǎng)。

5.制作時(shí)間及注意事項(xiàng)。

6.大福的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

7.大福投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，方法與管理理念交流。

8.調(diào)味品及原料的貨源渠道。

9.制作與生意技巧，投資分析，管理。

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