香缽子是沁香園技能美食學校研發(fā)的新型美食菜品。集川鹵(紅鹵)涼菜(棒棒雞)的精華,麻辣鮮香,口感醇厚,香氣撲鼻,營養(yǎng)豐富。獨特點是:鮮香,脆嫩,酥軟,爽滑,不膩,無湯,色澤光亮,食用方便,便于攜帶,備受人們喜愛的休閑美食。香辣味,藤椒味,泡椒味,豆鼓味。
培訓內容:
一、麻辣鹵水制作:
1、香料選擇,識別。
2、鹵水炒制。
3、被鹵食品的去腥腌制。
4、鹵食品上色。
5、食品鹵制。
6、鹵水保存方法。
二、秘制紅油的煉制方法
三、秘制香缽子湯汁制作:
1、高湯制作。
2、香辣紅油湯汁制作
3、藤椒湯汁制作。
四、香缽菜的切,穿簽方法。
五、素菜的處理,上味方法,及穿簽。
四川美食大全餐飲管理有限公司旗下?lián)碛屑嘤柡图用藶橐惑w的餐飲創(chuàng)業(yè)品牌:沁香園餐飲,是國內專業(yè)的小吃培訓中心,創(chuàng)業(yè)培訓基地。以特色川味美食為主題,遠程教學,帶您進入致富之路,學一技之長,改變命運。專為想創(chuàng)業(yè)而迷茫的人規(guī)劃藍圖, 讓您在創(chuàng)業(yè)的路上不走彎路,給自己的命運作一次選擇的機會
自成立以來一直專注于飲食技術研究創(chuàng)新, 美食傳播,餐飲管理模式研究等,“傳承小吃文化,真誠扶持創(chuàng)業(yè)”。打造正宗川味小吃品牌,傳承和弘揚四川人的飲食文化,讓更多食客能感受什么叫“吃在中國,味在四川”,也為了鼓勵更多的朋友們走上餐飲領域的道路,經(jīng)過多年的教育沉淀,沁香園擁有了以研究和傳授技術配方為核心的教學團隊,為創(chuàng)業(yè)者提供專業(yè)、流行、經(jīng)典的培訓項目,培訓內容涵蓋了特色小吃、面食餅類、西點甜點、西式快餐、主食早點、燒烤鹵菜、廚師、飲品系列等8大系列,共計200余種培訓項目。
一對一教學模式,從原料購買到開店創(chuàng)業(yè)實行全方位服務。學習過程中,以實踐操作為主,理論為輔,給學員自主練習時間,同時老師從旁指導。我們始終相信好的廚師是練出來的。同時學員畢業(yè)后我們也提供就業(yè)機會與創(chuàng)業(yè)指導,三年跟蹤服務,終身技術升級。