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適合對象：對特色小吃培訓,餐飲培訓等有興趣學習的學員
開設(shè)課程校區(qū)：長沙天心校區(qū)
粉面歷史背景：
湖南米粉是全省聞名的一種地方風味小吃。湖南米粉生產(chǎn)有著悠久的歷史，早在清光緒年間，湖南就有了生產(chǎn)米粉的店坊，生產(chǎn)的米粉又細又長。長期以來，湖南人不論男女老幼，都喜歡食用米粉。湖南米粉味道鮮美，香滑不油，與長沙的臭豆腐共為湖南兩大特色風味小吃。
湖南米粉也是全國非常文明的小吃，湖南米粉代表衡陽魚粉，郴州魚粉，常德津市牛肉粉，永州炒碼粉，長沙米粉等。湖南米粉在全國比較知名粉店“人人湘”（獲得了A輪風險投資2700萬，2015年初，人人湘獲得由洪泰基金領(lǐng)投，英諾天使基金跟投的千萬級人民幣的Pre-A輪投資。投資方曾向媒體表示，人人湘自主開發(fā)的微信點餐、微信支付、微信產(chǎn)供銷管理系統(tǒng)、及未來的客戶大數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)，都將為未來圍繞體驗、快速試錯、快速迭代、粉絲經(jīng)營的經(jīng)營模式奠定堅實的基礎(chǔ)。）“伏牛堂”（伏牛堂由北學碩士張?zhí)煲挥?014年畢業(yè)時創(chuàng)立，是一個大學生創(chuàng)業(yè)品牌，也是國內(nèi)代表性的新興餐飲企業(yè)。
伏牛堂也因其商業(yè)模式的創(chuàng)新獲得資本的青睞，公司估值數(shù)億，先后獲得由險峰華興資本、真格基金、IDG資本、分享投資、鼎天投資、青驄資本、豐厚資本、北京大學創(chuàng)業(yè)營現(xiàn)代服務業(yè)基金投資的四輪近4000萬元人民幣投資。）“楊裕興”“無名粉店”“原味粉店”“三塘魚粉”“三江魚粉”“魚粉兒”等。
老師簡介：
章亮 從事粉面行業(yè)11年。2009-2013在長沙百年名店楊裕興總店，任店長一職：2014在優(yōu)尚教授秘制衡陽魚粉、津市牛肉粉、原味湯粉、湘西土雞粉、桂林米粉、酸辣粉等，主管公司粉面技術(shù)培訓和產(chǎn)品研發(fā)；在長沙第五屆粉面烹飪技術(shù)比賽中獲得1等獎，所做的衡陽魚粉型、色、味。擅長粉面、鹵水。
2014年章老師被聘為優(yōu)尚公司培訓老師后，風趣、幽默、輕松而不失重點，講解透徹是他上課獨有的風格。剛?cè)嵋虿氖┙?，慧心仁厚。每一位學生是璞玉，都值得精雕細琢。讓學生在學習的過程中，享受快樂！成功*極高;態(tài)度決定一切，認真成就一切。沒有做不到的，只有還沒想到的。付出才有回報，用心才能做好。
劉慧 國家中式烹調(diào)師高級 從業(yè)12年（2004 2016）年入廚，注重學習交流，畢業(yè)長沙新東方，在胡胖子，飯鋪，玉樓棟學習，在菜系的創(chuàng)新上，得到中國特級大師蔡俊斌老師精心栽培，曾擔任長沙辣得叫廚師長。2012年任優(yōu)尚培訓老師與技術(shù)顧問以來，工作誠信，對人熱誠，教學耐心，深受學員喜愛！
小組成員：章亮，劉慧，張衛(wèi)，張清該小組成員均是經(jīng)驗豐富的粉面師傅，口味可以根據(jù)地方特點調(diào)制。
培訓內(nèi)容：
魚粉類（黃骨魚粉面，魚頭粉面，鯽魚粉面）
牛肉粉類（紅燒牛肉粉面，麻辣牛肉粉面）
羊肉粉類（羊肉粉面）
原味湯粉類（肉丸三鮮粉）
酸辣粉，虎皮雞蛋★荷包蛋★酸豆角★涼拌海帶★榨菜絲★酸蘿卜等
培訓課程安排：
1、選擇制作高湯的材料；
2、牛肉粉大骨高湯的配方及高效熬湯方法；
3、講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工；
4、一次性制作出百碗標準味道的湯底技巧；
5、津市牛肉粉干粉選擇和浸泡技術(shù)；
6、高湯、稍子、紅油、麻油、鹵水的制作及保存；
7、肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯等湯汁的制作及保養(yǎng)；
8、五香牛肉、牛腩、鮮肉、酸辣粉的烹調(diào)技術(shù) ；
9、秘制紅油與辣椒油的制作方法；
優(yōu)尚餐飲核心優(yōu)勢
我們有多位名廚大師，高級技師，專業(yè)培訓講師，營養(yǎng)搭配師及優(yōu)秀的餐飲開店策劃師，個個技術(shù)精湛、有豐富的開店經(jīng)驗，教學有方，并充分利用我們的優(yōu)勢，取其精華,去其糟粕.深入挖掘中華飲食文化特色。
優(yōu)尚餐飲機構(gòu)簡介
湖南優(yōu)尚餐飲培訓集團，是湖南湘菜大師王勇所創(chuàng)立，優(yōu)尚餐飲是中國烹飪協(xié)會，湖南省烹飪協(xié)會會員單位
湖南優(yōu)尚餐飲培訓集團坐落于湖南省省政府北門對面，地屬中心城區(qū)，交通便利；周邊高校林立，人文氛圍濃厚，培訓中心占地面積達1000多平方，總投資400多萬元。優(yōu)尚餐飲培訓集團是以經(jīng)典特色小吃，飲品的開發(fā)、飲食研究、培訓推廣、餐飲管理為一體的大型飲食培訓機構(gòu)，本培訓中心設(shè)有營運部、策劃部、技術(shù)研發(fā)部，人力資源部，財務部，學員服務中心及學校食堂。
我們有多位名廚大師，高級技師，專業(yè)培訓講師，營養(yǎng)搭配師及優(yōu)秀的餐飲開店策劃師，個個技術(shù)精湛、有豐富的開店經(jīng)驗，教學有 方，并充分利用我們的優(yōu)勢，取其精華,去其糟粕.深入挖掘中華飲食文化特色，以傳承弘揚中華五千年悠久飲食文化為目標，以努力創(chuàng)新，發(fā)展新一代飲食文化為 己任，致力于科學培養(yǎng)符合二十一世紀流行食尚的高技能人才展望未來，近年來，中國餐飲業(yè)進入快速發(fā)展階段，連續(xù)20多年保持兩位數(shù)的高速增長，餐飲業(yè)已經(jīng)成為我國第三產(chǎn)業(yè)的一個支柱行業(yè)，對刺 激消費需求，推動經(jīng)濟增長發(fā)揮了重要作用，在擴大內(nèi)需、安置就業(yè)、繁榮市場以及提高人民生活水平質(zhì)量等方面，都做出了積極貢獻，特別是經(jīng)典小吃，更是風摩全國。在這樣大的形式下，如果您不滿足現(xiàn)狀，庸于平凡，正考慮獨立創(chuàng)業(yè)做老板或者再就業(yè)尋找機會，您肯定想到餐飲行業(yè)，假如您既無過多資金，也沒有過硬 的技術(shù)，又想獲得豐厚的利潤，您迷茫，困惑，沒有關(guān)系,請您選擇我們優(yōu)尚餐飲。
我們優(yōu)尚餐飲致力于國內(nèi)外新型的餐飲項目，為小本創(chuàng)業(yè)的人士打造一個新的平臺，給更多失業(yè)人員，打工族，想創(chuàng)業(yè)的人士提供一個施展抱負的機會，能使每個學員通過學習技術(shù)創(chuàng)業(yè)，實現(xiàn)自己的夢想，我們基地設(shè)備齊全，環(huán)境舒適，全程模擬實體店操作與實踐相接合，學完即可開店，自己做老板。創(chuàng)業(yè)改變命運，技術(shù)成就未來！
我們有經(jīng)典各類特色小吃，包括早餐系列、特色面點系列.鹵菜系列、燒烤，麻辣燙系列、中西式快餐系列、（。。。）等?100多個火爆項目提供技術(shù)及開店策劃支持，一個項目就可單獨經(jīng)營，也可一個店經(jīng)營多個項目。我們一直堅持：隨到隨學，自由選擇，真材實料，親手操作，反復實踐，包教包 會，每個項目，由學員自己選擇，一對一教學，師傅親身示范，學員親手練習，每一個步驟，標準化教學，每一個品種，反復實踐，直到讓學員踏實掌握每個技術(shù)的 訣竅，每個步驟的要點，都能自己親手做出合格可口的特色小吃。
一個成功的小吃店，沒有良好的出品，你店就無法立足，沒有合理的管理，你店就沒有效益。我基地一直以繼承傳統(tǒng)為基礎(chǔ)，開拓創(chuàng)新為方向.為產(chǎn)品墊定良好的發(fā)展基礎(chǔ)！所有通過我培訓中心學習小吃技術(shù)的學員，自己開店創(chuàng)業(yè)，在經(jīng)營過程中我培訓中心也會充分和您分享我們后期飲食研發(fā)成果， 提供強大的技術(shù)支持，并一起抵御市場風險，收獲成功和工作的樂趣，確保每家合作店具有超強的技術(shù)和超強的競爭力，讓您開店零風險，以小博大。
