青島面包全能綜合課

無論你是烘焙新手還是有一定經(jīng)驗的愛好者，我們的課程都將為你提供全面的烘焙知識和技能。通過實踐操作，你將逐漸掌握制作完美面包的秘訣。課程中，你將不僅學習傳統(tǒng)的面包制作方法，還將探索創(chuàng)新的面包配方和裝飾技巧，從經(jīng)典的法式面包到創(chuàng)意的藝術面包，每一款都將令人垂涎欲滴。我們將介紹不同的面團類型、發(fā)酵方法和烘焙技術，讓你能夠根據(jù)自己的喜好和創(chuàng)意制作出獨特的面包作品。

-- Day1:

面包理論知識

原料、工器具、設備的認識和使用

水果菌種、波蘭種、魯邦種、燙種、法國老面的作用及制作方法

直接法與中種法的學習制作

面包多種基礎造型手法練習

葡萄菌種的制作

-- Day2 日式面包及調(diào)理面包:

★ 出品:冰面包，經(jīng)典奶昔包，德式香腸，日式紅豆包，香草卡仕達餐包，披薩物語，芋泥麻薯大鼓，臺式菠蘿包

★ 餡料制作:臺式菠蘿皮、芋泥餡、咸味面包餡、墨西哥醬、雪山皮、奶酪夾心、香草卡仕達冰面包爆漿餡等

-- Day3 健康軟歐 :

★ 出品:南瓜乳酪軟歐，南瓜板栗燒，高纖雜糧，高纖火腿芝士，繽紛果干，裸麥蔓越莓★ 餡料制作:中種的制作、葡萄液種制作、燙面制作，南瓜乳酪餡、糖漬板栗、果脯泡制等制作，割包手法的學習

-- Day4 健康養(yǎng)生軟歐:

★ 出品:養(yǎng)生紅棗，焦糖堅果棒，榴蓮軟歐，咸蛋超人，堅果大列巴，牛奶哈斯★ 餡料制作:中種的制作、葡萄液種制作、燙面制作，酥粒制作，麻薯制作，紅棗乳酪餡、焦糖堅果餡、奶酪餡等制作

-- Day5 健康營養(yǎng)軟歐:

* 出品:巧克力臟臟包，雷神巧克力，抹茶乳酪軟歐，抹茶紅豆燒，青醬維瓦諾，香橙乳酪軟歐★ 餡料制作:中種的制作、葡萄液種制作、燙面制作，爆漿餡、奶酪餡、香橙乳酪餡、青醬制作

- Day6 流行網(wǎng)紅貝果、軟歐:

★ 出品:日式熏雞軟歐，法蘭克福軟歐，原味貝果，竹炭貝果，咸蛋芋泥貝果，抹茶奶酪貝果★ 餡料制作:中種的制作，芝士奶酪醬、雞肉餡料、抹茶奶酪餡料等制作;貝果咸蛋黃芋泥餡的制作;貝果成型手法和烘烤注意事項

-- Day7 健康養(yǎng)生吐司:

★ 出品:鮮奶吐司，南瓜吐司，全麥吐司，紅豆吐司，香椰蔓越莓吐司，黑鉆吐司★餡料制作:中種制作，蛋糕面糊制作，吐司餡料制作

-- Day8 網(wǎng)紅流行吐司:

★ 出品:咖啡核桃吐司，黑糖吐司，奧利奧巧克力吐司，蛋黃肉松吐司，黃油吐司，阿黛爾吐司★ 餡料制作:黑糖餡、蛋黃肉松餡、流沙蛋黃餡、杏仁皮、奶酪奶油餡

-- Day9 流行軟歐:

★ 出品:咖啡摩卡，杏仁咖啡包，紫米魔法棒，紫米糯糯軟歐，布里奧斯，日式鹽可頌★ 餡料制作:中種的制作、葡萄液種制作、燙面制作，巧克力奶酪餡、摩卡皮、咖啡奶油霜、查仁咖啡餡、咖啡查仁皮、紫米餡制作

-- Day10 養(yǎng)生法棍、花樣堿水:

★ 出品:回甘法國，法式三明治，裝飾面包，德式啤酒結，抹茶堿水棒，香腸堿水棒，芝士堿水球

★ 餡料制作:法式面包理論知識;法棍成型手法;裝飾面包注意事項;法式三明治制作;花樣堿水包的理論知識與制作;堿水結的成型手法與堿水浸泡注意事項

-- Day11 丹麥開酥系列:

★ 出品:經(jīng)典手撕包，手風琴手撕包，北海道吐司，可頌，巧克力丹麥卷，芝士香腸丹麥* 餡料制作:丹麥面包和鹽可頌理論知識、操作細節(jié)與制作;丹麥開酥、醒發(fā)溫度注意事項

Day12 健康美生三明治:

★ 出品:培根雞蛋帕尼尼，紫米乳酪帕尼尼，雞肉蟹味菇三明治，金槍魚胡蘿卜三明治，紫薯秋葵蝦仁三明治

★ 餡料制作:帕尼尼面團的制作學習:帕尼尼面包醒發(fā)制作學習;帕尼尼面包烘烤制作學習:吐司制作學習:蔬菜類餡料的處理:肉類餡料的處理:帕尼尼三明治組裝制作學習:多款三明治組裝制作學習

-- Day13 人氣披薩:

★ 出品:海陸至尊披薩，蟹味菇雞肉披薩，榴蓮披薩，美式水果披薩，芋泥美式披薩，奶酪玉米旋風披薩

* 學習:意式披薩面團隔夜法制作學習;意式披薩面團直接法制作學習;美式披薩面團制作學習:黑雞肉腌制方法學習;披薩餡料腌制制作方法;意式披薩組裝制作學習:美式披薩組裝制作學習

-- 其他配方:

海螺卷、蘑菇餐包、芝士撕肉條、杏仁椰蓉、芝心火龍果、芝士羅宋、菠菜雞肉腸、星球爆漿軟歐、黃金牛角包