南京食尚香·冒菜培訓

【冒菜】

冒菜起源于成都，但功成于川渝冒菜不斷創(chuàng)新，現(xiàn)已成為暨火鍋、麻辣燙后強勁新一輪川渝特色餐飲并風靡全國。冒菜的“冒”字在這里是動詞，與麻辣燙略微不 同。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋里煮熟，然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁，加入老板調(diào)制的各種調(diào)料。冒菜原料不 限，和串串香、火鍋類似，什么都可以冒，什么都可上桌。冒菜是具有川渝特色的快餐。

冒菜是成都的特色，就是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜；把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份；在鍋里煮熟放到碗里，碗里要提前調(diào)好各種佐料，順便再舀一勺湯汁顧名曰“冒菜”，再撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了成都有名特色的小吃“冒菜”。簡單點說“冒菜就是一個人的火鍋，火鍋就是一群人的冒菜?！?

南京食尚香專業(yè)從事特色小吃培訓，經(jīng)過十多年的發(fā)展，學校以獨特的經(jīng)營方式，專業(yè)化的管理團隊，已經(jīng)成長為全國較大的特色小吃連鎖培訓，全國共分布二十多家培訓基地，各地區(qū)規(guī)模一千多平方米，現(xiàn)有專任廚師200多人，廚師長100多人，每年接受培訓并成功創(chuàng)業(yè)的學員有數(shù)十萬名，遍布全國各地。開設(shè)小吃課程有特色小吃系類項目，早餐面點項目，燒烤油炸項目，炒菜烹飪項目，奶 茶飲品項目，蛋糕西點項目，鹵菜烤鴨項目等幾百種小吃技術(shù)。