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適合對象:對特色小吃培訓(xùn),餐飲培訓(xùn)等有興趣學(xué)習(xí)的學(xué)員
開設(shè)課程校區(qū):濟南歷城區(qū)校區(qū)
※鹵煮火燒介紹
這世界上,有很多技能真正掌握后,都能影響甚至改變一個人的命運,比如編程、理財、美食、寫作、外語……但是,如果你只能選擇其中的一項技能,你會選擇哪個?
如果是我,我會選——老北京鹵煮火燒。為什么?
因為我們和這個世界、任何人都離不開吃的、貴的有山珍海味,便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的,只要是自己喜歡的,都可以稱之為美食。
鹵煮火燒是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮”據(jù)說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴,所以人們就用豬頭肉和豬下水代替,經(jīng)過民間烹飪高手的傳播,久而久之,造就了鹵煮火燒。 輔之以炸豆腐片、血豆腐、鹵汁地道的北京人估計沒幾個不好吃鹵煮火燒的?;馃芯值叮垢屑铀庵?、醬豆腐汁、香菜等輔料。
鹵煮火燒項目分析
成本低:食材成本極低;設(shè)備、工具極簡;人工成本極少。
好掌握:標(biāo)準(zhǔn)配方,水、香料、食材全部標(biāo)準(zhǔn)稱量,萬無一失。
受歡迎:根據(jù)城市一般售價15-25元每碗,平民餐飲,人人消費的起。
不占地:5-10平米的檔口或者三五十米的餐廳都可以經(jīng)營。
好運營:百年特色,自帶客源。有故事有傳承有特色餐飲小吃。
鹵煮火燒課程內(nèi)容
1、學(xué)習(xí)選購食材的要求和注意事項。鹵煮工具和用具的認(rèn)識和使用。
2、原料清洗和粗加工的技術(shù)要領(lǐng)和注意事項
3、原料的細(xì)加工技術(shù)規(guī)范。
4、配置核心香料,制成料包備用。
5、百年火燒的烙制技術(shù)
6、炸至豆腐半成品的技術(shù)
7、熬制鹵湯,鹵制豬大腸、小腸、豬肺頭,食材在鍋內(nèi)的制作方法
8、制作輔料及蒜汁
9、成品裝完要求、調(diào)口味方式技巧
※鹵煮火燒培訓(xùn)流程
※鹵煮火燒培訓(xùn)優(yōu)勢
※鹵煮火燒培訓(xùn)詳情解答
濟南聚香園餐飲管理有限公司是一家專業(yè)從事食品技術(shù)開發(fā)、應(yīng)用、餐飲咨詢、策劃服務(wù)為一體的綜合性發(fā)展企業(yè)。以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時尚、美味與健康”的飲食新文化為己任,秉承“誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實”的經(jīng)營理念,專心致力于飲食文化的傳播推廣。
聚香園座落于泉城濟南,公司以科學(xué)技術(shù)為依托,以市場需求為導(dǎo)向,全面實行精細(xì)化管理并配以完善的售后服務(wù)體系。聚香園瞄準(zhǔn)餐飲市場,立足細(xì)節(jié),專業(yè)定位收集中外傳統(tǒng)小吃的精華,把握市場,潛力發(fā)展系列傳統(tǒng)小吃,風(fēng)味特點一應(yīng)俱全,確保您開業(yè)創(chuàng)利獲取豐厚回報,幫助更多人創(chuàng)業(yè)成功!
鄭重承諾:濟南聚香園餐飲管理有限公司擁有專業(yè)的老師執(zhí)教;所有產(chǎn)品都色香味俱全,歡迎品嘗比較;所有的項目都;全實踐教學(xué);學(xué)員全程親自動手學(xué)習(xí),隨到隨學(xué),不限時間學(xué)會為止。