濟南牛肉板面

※牛肉板面介紹

　　所謂板面就是面和普通的面不一樣，不是一根一根的，是條狀的，面的寬度在1到2厘米。面身有的是用機器壓的，也有的是用人工用一根搟面的棍子在木板上壓的。此面通常配有雞蛋和辣椒。吃此面的一部分人主要是去吃辣椒。板面的鹵料是由二十多種香料及羊油精心炒制而成。

　　安徽牛肉板面是一種頗受眾眾歡迎的特色小吃。板面源于安徽，面光滑勁道，湯濃味好，咸鮮香辣襲人。料由20多種香料、辣椒、牛肉、牛油等經(jīng)精心熬制而成。撈起煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。將一些嫩綠的青菜放在上面，然后澆上沸好的棗紅色的臊子。白的面條，綠的菜葉，紅的臊子，使人食欲大增。

　　安徽牛肉板面是根據(jù)一年四季的不同，按比例用食鹽、水加以攪拌，和成面團，反復揉搓之后，制成直徑半寸，長八寸的小面棒，再涂上香油，碼在案子上，蒙上干凈的濕毛巾。滋潤好的面棒柔軟纏綿，觸摸如絲綢。

安徽牛肉板面特點

　　1、辣：板面里的辣椒特別關(guān)鍵，是和低湯烹飪搭配而出，辣椒必須要抓住顧客。

　　2、鮮香：并不是炸完干料和肉丁就完了，還要加入四種輔料配成面湯。

　　3、麻辣：特殊口味的麻辣，不同的麻椒，具有輕柔感，讓辣椒更出味。

※牛肉板面培訓流程

※牛肉板面培訓優(yōu)勢