太原三橋職校西點(diǎn)精品班課程

招生對(duì)象

凡應(yīng)、往屆初中及初中以上學(xué)歷畢業(yè)生，綜合素質(zhì)高，對(duì)西點(diǎn)行業(yè)有追求和濃

厚興趣的學(xué)生均可報(bào)名

培養(yǎng)目標(biāo)

培養(yǎng)能創(chuàng)新的中高級(jí)西點(diǎn)烘焙師、蛋糕裱花師的西點(diǎn)人才為目標(biāo)，既能勝任

涉外酒店、星級(jí)賓館、西餅房

授課方式:

采用理論和實(shí)際操作相結(jié)合的方法，理論占比5%，實(shí)際操作占比95%。

小班制教學(xué)，一對(duì)一指導(dǎo)。

適合人群:零基礎(chǔ)學(xué)員

培訓(xùn)周期：一年

課程內(nèi)容:

1.基礎(chǔ)知識(shí)學(xué)習(xí):工具的介紹和原料的認(rèn)識(shí)，了解西點(diǎn)的種類。

2.蛋糕類:戚風(fēng)蛋糕、哈雷蛋糕、海綿蛋糕、布朗尼、長(zhǎng)崎蛋糕、香蕉蛋糕、英士磅蛋糕、千層蛋糕、爆漿蛋糕、糖霜蛋糕、紙杯蛋糕、虎皮蛋糕、芭比蛋糕、天使蛋糕、瑪芬蛋糕、北海道戚風(fēng)杯、歐培拉、日式輕芝士、重芝士、半熟芝士蛋糕、紅絲絨蛋糕、巧克力熔巖蛋糕等;

3.蛋糕卷:樹根蛋糕、浮云卷、南瓜卷、抹茶紅豆卷、豹紋蛋糕卷、彩虹卷、抹茶毛巾卷、瑞士威風(fēng)卷、香松蔥卷、米蘭蛋糕卷、日式牛奶卷、千層香酥卷等;

4.慕斯課程:慕斯基礎(chǔ)知識(shí)、巧克力慕斯蛋糕、酸奶慕斯、抹茶慕斯蛋糕、椰奶慕斯杯、草莓酸奶木糠杯、仿真檸檬慕斯、黑森林慕斯等;

5、網(wǎng)紅蛋糕類:鏡面蛋糕、加高半滴落蛋糕、水晶洞蛋糕、天使蛋糕、插件蛋糕、爆漿蛋糕等;

6、餅干類:珍妮曲奇、香草曲奇、花生曲奇、蔓越莓餅干、香蔥芝士曲奇、伯爵茶餅、羅馬盾牌餅干、奶鹽蘇打餅干、芝麻蘇打餅干、蔥油酥脆餅干、趣多多、巴塞羅那瓦片、芝麻瓦片、糖霜餅干、杏仁餅干、意大利脆餅、雙色餅干、羅女星餅干、重油蛋糕平面餅干、焦糖可麗餅、咖啡雪藏餅干、燕麥提子餅干、餅

干夾心餡等;

7、月餅類:月餅餡料制作、冰皮月餅、蛋黃酥、冰晶月餅廣式月餅、蘇式月餅、郭杜林月餅、鮮肉月餅、奶黃流心月餅、奶黃拉絲月餅、蛋皮月餅等;

8、面包類:

（1）軟質(zhì)面包制作:吐司、辮子面包、椰絲面包、切片土司延伸、軟歐包、小餐包、營(yíng)養(yǎng)面包、法式小面包、甜面包、日式菠蘿包、紅糖沖繩面包、雷神巧克力面包、香腸面包、摩卡面包、麻薯面包、熔巖面包、紅豆面包條、蜂蜜面包、農(nóng)夫面包、蝎子面包、蔥花面包等。

（2）硬質(zhì)面包制作:法棍、奶香片、蒜香片、硬歐包、大列巴、德式面包等。

（3）丹麥類面包制作:牛角面包、臟臟包、手撕包等。

（4）多拿滋系列:甜甜圈、道納斯等。

中式裱花類、韓式裱花類等。

就業(yè)方向

1、學(xué)生畢業(yè)經(jīng)過考核合格后，推薦到星級(jí)酒店、烘焙坊就業(yè)，可勝任星級(jí)酒店、烘焙坊裱花師、面包師等職務(wù)

2、通過設(shè)在全國(guó)龐大的就業(yè)網(wǎng)絡(luò)，免費(fèi)負(fù)責(zé)為學(xué)員提供就業(yè)

3、學(xué)生就業(yè)后，學(xué)校將實(shí)行跟蹤服務(wù)為學(xué)生創(chuàng)造更多優(yōu)越的就業(yè)條件

關(guān)鍵字：

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