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成都學(xué)專業(yè)鹵菜現(xiàn)撈培訓(xùn)

成都學(xué)專業(yè)鹵菜現(xiàn)撈培訓(xùn)

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適合對(duì)象:對(duì)更多餐飲,餐飲培訓(xùn)等有興趣學(xué)習(xí)的學(xué)員

課時(shí):學(xué)會(huì)為止 班型:白天班 班制:小班

開(kāi)設(shè)課程校區(qū):成都蜀媽教育

課程介紹

正宗熟食鹵菜技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容:

 

1、高湯原材料的選購(gòu)和制作方法以及保存方法。

 

2、鹵菜香料的識(shí)別以及選配 。

 

3、鹵菜配方及各種原料的標(biāo)準(zhǔn)量。

 

4、糖色的炒制方法 。

 

5、鹵湯調(diào)色、調(diào)味和火候的掌握。

 

6、鹵水制作中的注意事項(xiàng)。

 

7、紅鹵、白鹵的制作方法。

 

8、原料初加工和處理方法。

 

9、肉類的腌制和煮制時(shí)間的把握。

 

10、鹵制品各種食法及味型加工的全程工藝。

 

11、鹵菜湯料的保管和存放。

 

12、鹵制品的保存和二次變鮮方法。

 

13、紅油辣椒的香料配方與制作。

 

14、涼拌菜的制作方法和注意事項(xiàng)。

 

15、鹵制系列:鹵豬蹄、鹵香嘴、鹵豬耳、鹵雞爪、鹵鴨心、鹵鴨脖、鹵鴨頭、鹵雞翅、鹵肥腸、鹵雞尖、鹵豆干、牛肉、郡肝等。

 

16、免費(fèi)贈(zèng)送學(xué)涼拌豬頭肉、紅油耳片、涼拌素菜(如涼拌海帶、涼拌藕片、涼拌豆皮等)。

 

學(xué)校介紹

 蜀媽教育經(jīng)成都市人社局、民政局于2011年批準(zhǔn)成立,地址位于西部繁華的商業(yè)街春熙路,是成都市人社局定點(diǎn)的職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校和國(guó)家職業(yè)技能鑒定所,集教學(xué)、考核、鑒定、人才輸送為一體,以幫扶每一位創(chuàng)業(yè)、就業(yè)者實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想為己任,致力于餐飲、大健康等相關(guān)領(lǐng)域,被許多畢業(yè)學(xué)子譽(yù)為川菜廚師的搖籃,是四川少有具備合法辦學(xué)資質(zhì)的餐飲職業(yè)學(xué)校之一。

    學(xué)校為餐飲創(chuàng)業(yè)者而生,在美食板塊技術(shù)力量雄厚,是成都市烹飪協(xié)會(huì)理事單位,擁有來(lái)自行業(yè)、企業(yè)和高校的專兼職教師數(shù)十名,整合其在美食領(lǐng)域拔尖、扎實(shí)的實(shí)戰(zhàn)技術(shù)和豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn),開(kāi)設(shè)有鹵味熟食、面館、早餐面點(diǎn)、夜宵大排檔、火鍋串串、西點(diǎn)茶飲、網(wǎng)紅小吃等專業(yè)課程,學(xué)習(xí)技術(shù)者無(wú)需加盟、無(wú)需購(gòu)買(mǎi)料包,所設(shè)課程提供從0-1的技術(shù)培訓(xùn),配方、經(jīng)驗(yàn)全托式教學(xué),不僅如此,學(xué)校還為創(chuàng)業(yè)者們免費(fèi)賦能選址、活動(dòng)策劃、外賣(mài)運(yùn)營(yíng)等專業(yè)知識(shí),真正解決了就業(yè)和創(chuàng)業(yè)兩難的技術(shù)壁壘。

     自辦校10多年以來(lái),蜀媽經(jīng)過(guò)不斷地探尋和發(fā)展已擁有數(shù)千平米的實(shí)戰(zhàn)教學(xué)基地,為社會(huì)培育了大量的優(yōu)質(zhì)餐飲創(chuàng)業(yè)者,與四川多地的行業(yè)協(xié)會(huì)、職業(yè)學(xué)校、企業(yè)建立了長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系,是成都市再就業(yè)培訓(xùn)基地、成都市重點(diǎn)群體培訓(xùn)基地、成都市人社局中(西)式烹調(diào)師、中(西)式面點(diǎn)師國(guó)家職業(yè)等級(jí)證書(shū)定點(diǎn)考點(diǎn)和就業(yè)創(chuàng)業(yè)服務(wù)定點(diǎn)機(jī)構(gòu)。

成都蜀媽餐飲培訓(xùn)

  • 課程數(shù)量

    1077

  • 分校數(shù)量

    1

  • 學(xué)員評(píng)價(jià)

    33

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