海報新聞記者 秦瑾 報道

　　職業(yè)教育在當下社會經(jīng)濟發(fā)展中扮演著至關重要的角色。近年來，隨著“便捷經(jīng)濟”和“健康理念”的興起，智能廚電產(chǎn)業(yè)迎來了新的發(fā)展機遇。

　　面對這一趨勢，被譽為“魯菜黃埔”的青島酒店管理職業(yè)技術學院烹飪學院，憑借其在烹飪領域的深厚底蘊和業(yè)界聲譽，成為智能家電頭部企業(yè)尋求合作的首選對象。經(jīng)過深度磋商，校企共同成立了技術技能創(chuàng)新服務團隊，聯(lián)合開展廚電產(chǎn)品智能烹飪技術研發(fā)，逐步形成了“團隊優(yōu)勢互補、業(yè)務軟硬兼容、成果共創(chuàng)共享、人才共育共用”的科教融匯新模式，為國內(nèi)智能廚電產(chǎn)業(yè)升級注入了新動力，為傳統(tǒng)烹飪專業(yè)轉(zhuǎn)型提供了新思路。

　　系牢價值紐帶，實現(xiàn)團隊“優(yōu)勢互補”

　　學校與企業(yè)共同成立了技術技能創(chuàng)新服務團隊，該團隊由中國烹飪大師、全國技術能手等高技能高水平師資以及烹飪學院的學生組成。學校提供優(yōu)質(zhì)的資源配給，企業(yè)則發(fā)揮產(chǎn)品研發(fā)優(yōu)勢，雙方在人才培養(yǎng)、技術研發(fā)和成果推廣轉(zhuǎn)化方面開展深入合作。這一合作模式不僅實現(xiàn)了團隊間的優(yōu)勢互補，還推動了業(yè)務軟硬兼容和成果共創(chuàng)共享。

　　聚焦核心環(huán)節(jié)，實現(xiàn)業(yè)務“軟硬兼容”

　　校企雙方成員各施所長，開展聯(lián)合技術攻關。企業(yè)團隊成員充分發(fā)揮產(chǎn)品研發(fā)優(yōu)勢，主要開展智能蒸烤箱產(chǎn)品設計、硬件智能化改造和控制軟件開發(fā)。學校團隊成員充分發(fā)揮烹飪方面的技能優(yōu)勢，主要開展廚電產(chǎn)品設備性能優(yōu)化建議以及智慧菜譜烹飪曲線研發(fā)。其中，智慧菜譜烹飪曲線研發(fā)是核心環(huán)節(jié)，學校研發(fā)團隊的師生通過大量烹飪實驗獲取到烹飪曲線數(shù)據(jù)，分析立意點及質(zhì)構(gòu)指標，進行數(shù)據(jù)整理和分析，形成項目研究報告。企業(yè)根據(jù)每道菜品的烹飪曲線數(shù)據(jù)，編寫烹飪控制程序，通過AI算法解決了一鍵式智能烹飪的關鍵問題，實現(xiàn)了烹飪的數(shù)字化、精準化、美味化。

　　打通雙向通道，實現(xiàn)成果“共創(chuàng)共享”

　　學校研發(fā)團隊為海爾旗下高端品牌卡薩帝嵌入式蒸烤箱設備研發(fā)的AI智慧菜譜，精準匹配了其蒸烤箱產(chǎn)品智能烹飪程序，解決了傳統(tǒng)廚房電器烹飪效果差，實用度低等用戶居家烹飪的痛點。這一重要成果在上海AWE家電展正式發(fā)布，助力海爾廚電產(chǎn)業(yè)逆勢增長，2023年海爾廚電全球銷量超過400億元。在2023年“雙十一”期間，海爾嵌入式蒸烤一體機等智能廚電產(chǎn)品持續(xù)釋放增長空間，同比銷售增幅達293%。與此同時，技術服務團隊將這一成果反哺日常實踐教學，將其轉(zhuǎn)化為課堂案例、實踐作業(yè)、考核內(nèi)容等，截至目前，學校師生為海爾智家廚電產(chǎn)業(yè)共研發(fā)了200余道智慧菜譜。

　　搭建互動平臺，實現(xiàn)人才“共育共用”

　　為了更好地培養(yǎng)智能廚電產(chǎn)業(yè)高技能人才，學校與海爾、海信聯(lián)合建設了“智慧廚房實驗室”、“數(shù)智烹飪工匠后備人才培訓基地”等平臺。這些平臺不僅為學生提供了實踐鍛煉的機會，還為企業(yè)輸送了一批又一批適應崗位需求、實踐經(jīng)驗豐富的產(chǎn)業(yè)生力軍。校企雙方通過雙向“互聘互兼”、“雙導師”聯(lián)合培養(yǎng)等方式，構(gòu)建了科學的人才評價機制和成果共享機制。

　　產(chǎn)教深度融合，實現(xiàn)雙方“互利共贏”

　　近年來，學校與海爾、海信等企業(yè)簽訂了多個技術開發(fā)項目合同，合同金額總計超過百萬元。為了拓寬合作廣度，學校與海爾、海信分別簽署了全面戰(zhàn)略合作協(xié)議，校企雙方在職業(yè)教育典型生產(chǎn)項目、職業(yè)教育技能大師工作室、現(xiàn)場工程師聯(lián)合培養(yǎng)、產(chǎn)教融合實訓基地建設、教師實踐流動站、標準制定與發(fā)布、智能烹飪技術研發(fā)、發(fā)明專利申報、科研成果轉(zhuǎn)化等方面開展了全方位合作。其中，學校與海爾智家聯(lián)合建成山東省職業(yè)教育“技能大師”工作室，山東省高等學校智能烹飪新技術研發(fā)中心；與青島海爾智慧廚房電器有限公司聯(lián)合開展的“智慧廚房電器數(shù)智烹飪技術研發(fā)項目”獲職業(yè)教育典型生產(chǎn)項目省級培育并推薦至教育部。